Receita de Canja de Galinha Tradicional e Caseira
A Canja de Galinha é o abraço em forma de prato que conforta a alma e nutre o corpo. Uma clássica Receita de Canja de Galinha Tradicional e Caseira, perfeita para dias frios, para quando precisamos de um agrado ou para recuperar as energias. Descubra como preparar essa iguaria repleta de sabor e história.
Ingredientes para a Canja de Galinha
- 200 gramas de peito de frango (cerca de 1 unidade média), uma fonte excelente de proteína magra.
- 1,5 litros de água filtrada em temperatura ambiente (cerca de 6 xícaras).
- 200 gramas de batata (2 batatas médias), para dar corpo e cremosidade.
- 150 gramas de cenoura (2 cenouras médias), que adicionam doçura e vitaminas.
- 100 gramas de salsão/aipo (2 talos médios), para um toque aromático distinto.
- 100 gramas de cebola (1 cebola média), a base de muitos refogados saborosos.
- 100 gramas de tomate (1 tomate médio), para um sabor fresco e leve acidez.
- 50 gramas de arroz agulhinha/agulha (1/4 xícara), o coração da nossa canja.
- 28 gramas de azeite de oliva ou óleo vegetal neutro (canola, girassol, milho, etc.) (32 ml | 2 colheres de sopa).
- 15 gramas de sal (2 1/2 colheres de chá).
- 10 gramas de alho (2 dentes).
- 10 gramas de salsinha/salsa (opcional) (1/4 xícara), para finalizar com frescor.
- 2 gramas de louro (cerca de 2 folhas).
- 2 gramas de tomilho (opcional) (cerca de 1 ramo pequeno).
- 1 grama de pimenta-preta/pimenta-do-reino (opcional) (1/2 colher de chá).
Modo de Preparo da Canja de Galinha Tradicional e Caseira
- Preparar os ingredientes (mise en place): Comece separando e medindo todos os ingredientes. Pique a cebola, fatie o alho, pique a salsinha (se usar), corte o salsão em fatias de 1 cm, corte a cenoura em meias luas de 1 cm, e a batata em cubinhos de 1 cm. Corte o tomate em cubinhos de 1 cm. Esta organização é fundamental para o sucesso da sua Receita de Canja de Galinha Tradicional e Caseira. Lembre-se que as técnicas de corte de legumes influenciam diretamente a textura final da sua sopa.
- Tempere o frango: Tempere o peito de frango com metade do sal (3 g) e um pouco da pimenta-do-reino. Cubra e deixe marinar por 30 minutos para que absorva bem os temperos e a Canja de Galinha fique ainda mais saborosa.
- Grelhe o peito de frango: Aqueça 1 colher de sopa (14 g) de azeite na panela em fogo baixo. Grelhe o peito de frango até atingir 75ºC internos (cerca de 6-7 minutos por lado). Retire da panela e reserve. DICA: Mantenha os resíduos saborosos no fundo da panela; eles são essenciais para um caldo rico para sua Canja de Galinha. Para um caldo base mais intenso e que pode ser usado em diversas preparações, confira nossa Receita de Caldo de Frango Caseiro.
- Refogue os aromáticos: Na mesma panela, adicione a outra colher de azeite (14 g) em fogo baixo. Junte a cebola e a cenoura. Mexa, raspando o fundo da panela para incorporar todos os sabores do frango grelhado. Refogue por 1 a 2 minutos, até a cebola ficar translúcida.
- Adicionar e refogar mais vegetais: Acrescente o alho, o salsão, o tomate e a batata. Refogue por mais 4 a 5 minutos, até que o tomate comece a desmanchar levemente, liberando seus sucos e intensificando o sabor da Receita de Canja de Galinha Tradicional e Caseira. Para mais opções com vegetais, explore a nossa Sopa de Legumes.
- Cozinhar o caldo: Adicione os 1,5 litros de água filtrada, o restante do sal, as folhas de louro e o tomilho (se estiver usando). Deixe ferver e, em seguida, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos, permitindo que todos os sabores se misturem e formem um caldo encorpado.
- Desfiar o frango: Enquanto o caldo cozinha, desfie o frango reservado grosseiramente usando dois garfos. Reserve.
- Finalizar o cozimento: Após os 20 minutos de cozimento do caldo, adicione o arroz agulhinha e o frango desfiado. Cozinhe por mais 15 minutos, ou até que o arroz esteja macio e cozido (verifique o tempo exato na embalagem do arroz). Se desejar uma textura mais cremosa, você pode cozinhar um pouco mais, como em um delicioso Risoto de Frango, mas a Canja de Galinha tradicionalmente tem os grãos mais soltos.
- Servir: Retire a folha de louro e o raminho de tomilho (se usados) da panela. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Sirva a sua deliciosa Canja de Galinha Tradicional e Caseira bem quente, polvilhada com salsinha fresca picada.
Dica de Nutrição: A Canja de Galinha é famosa por ser uma refeição de fácil digestão, ideal para quem busca conforto e nutrientes. O frango fornece proteínas magras, essenciais para a recuperação do corpo, e o caldo hidratante ajuda na reposição de eletrólitos, especialmente em quadros de mal-estar. Se quiser aumentar os benefícios, inclua mais vegetais como abobrinha.
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