Camarões ao Forno com Bacalhau: Um Clássico Sofisticado
Prepare-se para elevar o nível do seu jantar com esta receita espetacular de Camarões ao Forno com Bacalhau. A união do sabor marcante do bacalhau com a suculência dos camarões, envoltos em um creme aveludado, garante um prato principal inesquecível. Esta versão assada é mais leve e realça a textura dos frutos do mar, perfeita para ocasiões especiais.
Ingredientes Essenciais
1 kg de camarão rosa limpo(s)
1 kg de bacalhau ling cozido(s) e desfiado(s)
1 lata de creme de leite sem soro
2 unidades de gema de ovo
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (confira os benefícios do queijo parmesão)
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto
Pimenta-do-reino branca a gosto
1 unidade de tomate em rodelas
1 unidade de cebola em rodelas
1 lata de palmito em rodelas
2 unidades de clara de ovo em neve
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
1 unidade de pimentão verde picado(s)
1 vidro de leite de coco
50 ml de suco de limão
Modo de Preparo dos Camarões ao Forno com Bacalhau
1. Prepare o refogado principal: Em uma panela, aqueça um pouco do azeite de oliva. Refogue a cebola e o pimentão verde picado até ficarem translúcidos. Adicione o leite de coco e o suco de limão. Deixe ferver. Acrescente o camarão rosa limpo e cozinhe rapidamente, apenas até mudar de cor. A seguir, incorpore o refogado aos camarões e deixe secar levemente, reservando. Esta base de sabor é crucial para os Camarões ao Forno com Bacalhau.
2. Prepare o creme de ligação: Em outra panela, derreta a manteiga. Adicione a farinha de trigo e mexa vigorosamente por um minuto (isso é o início de um roux básico). Junte o creme de leite e mexa até engrossar levemente. Retire do fogo e misture as gemas, o queijo ralado, o sal e a pimenta-do-reino branca. Reserve.
3. Montagem do prato: Unte um refratário grande com metade do creme preparado no passo 2. Distribua o bacalhau ling desfiado uniformemente sobre o creme. Cubra com o refogado de camarões e, por cima, intercale as rodelas de tomate e as rodelas de palmito. Finalize com o restante do creme. Garanta que os ingredientes estejam bem distribuídos para que cada porção dos Camarões ao Forno com Bacalhau seja completa.
4. Finalização e Forno: Cubra delicadamente todo o prato com as claras em neve, como se fosse um merengue salgado. Leve ao forno pré-aquecido a temperatura média (cerca de 180°C) até dourar e o recheio estar borbulhante. Sirva imediatamente.
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