camarão VG enrolado no bacon

Fiz essa receita pela primeira vez para comemorar nosso aniversário de casamento e confesso que fiquei com medo de errar o ponto do camarão. Descobri esse prato incrível do cantor Diogo Nogueira em um programa de culinária e decidi testar em casa para surpreender meu marido, que é apaixonado por frutos do mar. O segredo que aprendi testando à exaustão é que o bacon precisa ser fatiado bem fininho para crocantar por fora enquanto o camarão cozinha rapidamente por dentro, sem ficar borrachento. Para acompanhar, o arroz cremoso de açafrão com o toque do crocante de presunto de Parma traz uma sofisticação de restaurante estrelado direto para a sua mesa, com um aroma irresistível que perfuma a casa inteira.

⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Média | 💰 Custo: Alto

Ingredientes para Camarão VG com Bacon e Arroz Cremoso (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Preparando e enrolando os camarões (10 min): Limpe os camarões retirando a tripa, tempere com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Enrole cada fatia de bacon bem justa ao redor do corpo do camarão e prenda com um palito de dente.
2. Grelhando os camarões (5 min): Aqueça uma frigideira grande com um fio de azeite. Doure os camarões enrolados em fogo médio, virando cuidadosamente até que o bacon fique crocante e o camarão cozido.
3. Fazendo o crocante de Parma (5 min): Em outra frigideira sem óleo, doure as fatias de presunto de Parma até ficarem rígidas. Retire, deixe esfriar sobre papel-toalha e esfarele com as mãos.
4. Refogando a base do arroz (5 min): Derreta a manteiga em uma panela funda, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Junte o creme de leite, a noz-moscada ralada na hora e o açafrão da terra aos poucos até atingir uma cor amarela vibrante.
5. Finalizando o arroz cremoso (15 min): Incorpore o arroz cozido e o vinho branco, mexendo delicadamente para não grudar no fundo. Por fim, adicione o queijo parmesão ralado, misture até derreter completamente e sirva acompanhado dos camarões e do crocante de Parma.

3 Dicas de ouro

• Ponto do camarão: Não deixe o camarão passar do tempo na frigideira; o tempo exato é apenas o suficiente para o bacon dourar, garantindo que a carne fique suculenta.
• Bacon firme: Use um palito de dente molhado para espetar o bacon, evitando que ele desenrole durante a cocção na frigideira quente.
• Vinho de qualidade: Utilize na receita um vinho branco que você realmente bebia; isso faz toda a diferença no sabor final do arroz.

Variações testadas

Airfryer: Você pode assar os camarões enrolados no bacon na airfryer a 200°C por cerca de 8 a 10 minutos, virando na metade do tempo para garantir crocância sem sujeira no fogão.

Sem lactose: Substitua a manteiga por azeite, o creme de leite tradicional por creme de leite vegetal (como o de castanhas) e o parmesão por queijo vegano ralado.

Como conservar e congelar

O arroz cremoso pode ser guardado em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias e reaquecido com um pingo de leite. Já o camarão com bacon deve ser consumido na hora para manter a crocância do bacon e a textura perfeita do crustáceo.

Perguntas frequentes

Posso usar outro tipo de camarão se não encontrar o VG? Sim, o camarão pistola ou o cinza de tamanho GG também funcionam bem, apenas ajuste o tempo de cozimento para menos minutos.

O vinho branco é obrigatório no arroz? Ele confere acidez e profundidade ao prato, mas pode ser substituído por caldo de legumes caseiro com algumas gotas de limão.

Posso congelar o prato pronto? O camarão perde a textura ideal ao congelar, portanto recomendamos preparar os camarões na hora e congelar apenas a base do arroz, se necessário.

Receita original Receitas Práticas.