Caldo Verde Tradicional: A Receita Perfeita para Dias Frios

O Caldo Verde é um dos pratos mais emblemáticos da culinária portuguesa, unindo a cremosidade das batatas com o sabor marcante e defumado do chouriço. Perfeito para aquecer as noites mais frescas, este Caldo Verde é fácil de preparar e traz um conforto imediato a cada colherada.

Ingredientes

• • • 500g de batatas descascadas

• • • 300g de chouriço português de boa qualidade

• • • 1 1/4 litros de caldo de carne natural

• • • 1/2 unidade de cebola

• • • 150g de couve-manteiga fatiada finamente

• • • Sal a gosto

• • • Pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de Preparo

1. 1. • Em uma panela média, adicione o caldo de carne e leve ao fogo alto até atingir o ponto de fervura.

1. 1. • Enquanto o caldo aquece, descasque as batatas e a cebola, cortando-as em pedaços médios para facilitar o cozimento.

1. 1. • Adicione as batatas e a cebola ao caldo, abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 20 minutos ou até que os vegetais estejam bem macios.

1. 1. • Lave bem as folhas de couve e utilize a técnica de corte chiffonade para fatiá-las em tiras bem fininhas e delicadas.

1. 1. • Transfira as batatas e a cebola cozidas para um liquidificador junto com o caldo e bata por 1 minuto até obter um creme totalmente homogêneo.

1. 1. • Retorne o creme batido para a panela em fogo baixo. Se você gosta de sopas cremosas, também vai adorar aprender a fazer Sopa de Mandioquinha.

1. 1. • Em outra panela, ferva as rodelas de chouriço em água por 5 minutos para retirar o excesso de gordura, escorra e reserve.

1. 1. • Misture a couve fatiada e o chouriço ao creme de batatas, deixando o Caldo Verde cozinhar por apenas 2 minutos para que a couve mantenha sua cor vibrante.

1. 1. • Ajuste o sal e a pimenta-do-reino branca conforme sua preferência.

1. 1. • Sirva o Caldo Verde bem quente, acompanhado de fatias de pão rústico ou broa de milho.

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