Caldo Verde Tradicional: Sabor e Conforto para a sua Mesa
Descubra o prazer de preparar um autêntico Caldo Verde, uma receita portuguesa que conquistou o coração do Brasil. Perfeito para aquecer as noites mais frescas ou como uma entrada substanciosa, este Caldo Verde é cremoso, nutritivo e incrivelmente saboroso, ideal para reunir a família e amigos em volta da mesa.
Ingredientes
- 1 kg de batata (variedades como asterix ou monalisa são excelentes para purê)
- 2 unidades de linguiça calabresa defumada de boa qualidade
- 2 dentes de alho amassados
- 3 colheres (sopa) de óleo vegetal (ou azeite, para um toque mais português)
- 1/2 maço de couve manteiga, finamente fatiada (corte em chiffonade)
- 1 unidade de cebola média picadinha
- Sal a gosto
- 3 litros de água
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, aqueça o óleo (ou azeite) em fogo médio. Adicione o alho amassado e refogue até dourar levemente. Em seguida, acrescente a cebola picadinha e refogue até ficar transparente e macia.
- Adicione as batatas descascadas e cortadas em pedaços médios, as linguiças calabresas inteiras e os 3 litros de água. Tempere com um pouco de sal. Cozinhe em fogo médio até as batatas ficarem bem macias e as linguiças completamente cozidas.
- Retire as linguiças da panela e reserve. Com uma escumadeira, retire as batatas cozidas e passe-as por um processador de alimentos, liquidificador ou espremedor de batatas, até obter um purê cremoso. Retorne este purê à panela com o caldo do cozimento, mexendo bem para incorporar e formar a base espessa do seu Caldo Verde. Se preferir um caldo mais ralo, pode ajustar a quantidade de água nesta etapa.
- Corte as linguiças reservadas em rodelas finas e adicione-as ao Caldo Verde, misturando suavemente.
- Junte a couve manteiga fatiada bem fininha ao caldo.
- Deixe o Caldo Verde ferver com a panela destampada por aproximadamente 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Isso ajuda a manter a cor vibrante da couve e a apurar os sabores. Prove e ajuste o sal se necessário.
- Sirva o Caldo Verde bem quente, acompanhado de torradas crocantes ou pão fresco. É uma refeição completa e deliciosa, perfeita para qualquer ocasião.
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