Caldo do Zé: Sabor Autêntico da Boemia Paraense

Descubra o lendário Caldo do Zé, um prato que transcende a culinária e se torna uma verdadeira expressão da cultura paraense. Direto do famoso boteco que embala rodas de samba na capital, esta receita única é perfeita para repor as energias e manter o pique antes, durante ou depois de qualquer celebração, oferecendo um abraço quente e saboroso para a alma boêmia.

Caldo do Zé cremoso com jambu, ovos de codorna e bacon — O delicioso Caldo do Zé, um verdadeiro abraço em forma de prato para aquecer os dias e as noites de samba.

Ingredientes para o Caldo do Zé: Sabor Autêntico da Boemia Paraense

- - 1 kg de feijão carioca (ou preto, a gosto), conhecido pelos seus benefícios nutricionais

- - 1,5 kg de charque de boa qualidade (saiba como dessalgar carne seca corretamente)

- - 500 g de linguiça calabresa defumada

- - 1 cebola grande picada

- - 3 dentes de alho amassados

- - 2 pimentas verdes (de cheiro ou dedo-de-moça, sem sementes para menos picância)

- - 2 pimentas cominho (ou pimenta do reino a gosto)

- - 1 maço de jambu fresco, essencial para a experiência paraense

- - 4 ovos de codorna cozidos

- - 1 fio generoso de azeite de oliva extra virgem

- - 400 g de bacon em cubos

Modo de Preparo do Caldo do Zé: Sabor Autêntico da Boemia Paraense

1. - Comece dessalgando o charque com antecedência, trocando a água várias vezes durante um período de 12 a 24 horas. Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão junto com o charque já dessalgado, a linguiça calabresa, a cebola picada, o alho amassado e as pimentas (verde e cominho). Cozinhe até que o feijão e as carnes estejam bem macios e tenros, absorvendo todos os sabores.

1. - Retire uma parte do caldo e das carnes e bata no liquidificador até obter uma consistência bem cremosa e homogênea. Se necessário, adicione um pouco mais do caldo do cozimento para atingir a textura desejada. Volte este creme para a panela com o restante do caldo e misture bem. Ajuste o sal se preciso. Este é o coração do nosso autêntico Caldo do Zé!

1. - Em uma frigideira separada, frite o bacon em cubos até ficar crocante e dourado. Reserve o bacon e um pouco da gordura que soltou para finalizar.

1. - Na hora de servir o seu Caldo do Zé: Sabor Autêntico da Boemia Paraense, distribua o creme quente em tigelas individuais. Adicione por cima folhas frescas de jambu (que irão proporcionar uma leve dormência na boca), os ovos de codorna cozidos cortados ao meio e o bacon crocante reservado. Finalize com um fio generoso de azeite de oliva extra virgem para realçar o sabor e aroma.

Dica do Zé:

Sirva o Caldo do Zé bem quente e com um sorriso no rosto. Essa receita já aqueceu muitas rodas de samba de rua e agora é sua vez de saborear essa delícia com história! Para uma experiência completa, aprenda mais sobre como cozinhar feijão perfeitamente e garanta o ponto ideal para o seu caldo, evitando que fique aguado ou muito denso.

Vídeo com o preparo detalhado do Caldo do Zé — Assista ao vídeo para ver o preparo completo do Caldo do Zé e inspire-se!

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