Caldo de Mocotó: Saboroso, Nutritivo e Ideal para os Dias Frios

Descubra o prazer de um Caldo de Mocotó caseiro, uma iguaria com raízes portuguesas que aquece o corpo e a alma. Conhecido também como caldo mão de vaca, este prato tradicional é absurdamente saboroso, nutritivo e ideal para os dias frios, além de ser rico em nutrientes essenciais como o colágeno. Prepare-se para uma experiência culinária que conforta e revitaliza!

Tempo: 1h20 (+2h de molho)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Médio

Ingredientes:

• • • 1,5kg de mocotó em pedaços

• • • Sal a gosto

• • • 2 colheres (sopa) de vinagre (para auxiliar na limpeza e sabor)

• • • 2 cebolas picadas

• • • 1 cenoura picada

• • • 1 talo de salsão picado

• • • 2 colheres (sopa) de óleo

• • • 2 dentes de alho picados

• • • 2 tomates sem sementes picados

• • • 1 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça picada (sem sementes para menos ardência)

• • • 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado

• • • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate

Modo de preparo:

1. 1. • Primeiramente, lave o mocotó cuidadosamente, esfregando bem cada pedaço para remover impurezas. Este passo é crucial para um Caldo de Mocotó perfeito.

1. 1. • Em uma vasilha grande, adicione o mocotó limpo, tempere com sal a gosto, o vinagre e cubra com água. Deixe de molho por cerca de 2 horas. Após o período, escorra toda a água e transfira o mocotó para uma panela de pressão grande.

1. 1. • Cubra o mocotó com água limpa e cozinhe por 5 minutos após o início da pressão. Desligue o fogo, aguarde a pressão sair naturalmente e abra a panela. Escorra a água do primeiro cozimento e volte o mocotó para a panela. Este processo ajuda a eliminar ainda mais impurezas.

1. 1. • Cubra novamente com bastante água, adicione 1 cebola picada, a cenoura, o salsão e tempere com sal a gosto. Cozinhe por mais 40 minutos após o início da pressão. Desligue e espere a pressão sair completamente.

1. 1. • Abra a panela, retire o mocotó com uma escumadeira. Com a ajuda de um garfo e uma faca, retire e descarte os ossos, e corte a carne em pedaços menores. Esta carne, rica em colágeno, é o coração do nosso Caldo de Mocotó. Reserve.

1. 1. • Transfira o caldo restante da panela (já frio) para o liquidificador e bata por 1 minuto. Isso deixará o Caldo de Mocotó mais cremoso e com uma textura aveludada, realçando seu caráter saboroso e nutritivo.

1. 1. • Em outra panela, aqueça o óleo e frite a cebola restante e o alho picado até dourarem, formando uma base aromática deliciosa.

1. 1. • Adicione o tomate picado, a pimenta dedo-de-moça, o cheiro-verde, o extrato de tomate e o mocotó reservado. Refogue por cerca de 5 minutos, incorporando todos os sabores.

1. 1. • Acrescente o caldo batido do liquidificador, acerte o sal e cozinhe até ferver e engrossar levemente. Sirva este Caldo de Mocotó fumegante em seguida, pois ele é ideal para os dias frios e um verdadeiro abraço em forma de comida!

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