Caldo de Mandioca com Músculo Bovino: Receita Cremosa e Perfeita

Quando a temperatura cai, não há nada mais reconfortante do que um prato robusto e saboroso. Este Caldo de Mandioca com Músculo Bovino combina a cremosidade da mandioca com a riqueza nutritiva do músculo, resultando em uma refeição completa, perfeita para aquecer a alma. Prepare-se para uma experiência culinária inesquecível, ideal para servir em dias frios ou como entrada sofisticada.

Ingredientes Necessários para o Caldo

• • • 1 colher (sopa) de óleo de soja ou azeite

• • • 1 unidade de cebola média, picada

• • • 1 unidade de tomate, picado

• • • 800g de mandioca (aipim ou macaxeira) descascada e cortada em pedaços

• • • 800g de músculo bovino em cubos médios (ideal para caldos e cozimentos longos)

• • • 1 colher (café) de sal (ou a gosto)

• • • 2 colheres (sopa) de salsinha fresca, picada

• • • 1 tablete de caldo de carne (opcional, pode ser substituído por temperos naturais)

• • • Água suficiente para cobrir

Modo de Preparo do Caldo de Mandioca com Músculo Bovino

1. 1. • Selagem da Carne: Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione os cubos de músculo bovino e doure bem por todos os lados. Essa técnica de selagem é essencial para garantir que a carne mantenha seus sucos e maximize o sabor do caldo.

1. 1. • Refogado: Após dourar, acrescente a cebola, o tomate e a salsinha. Refogue rapidamente por cerca de 2 a 3 minutos, misturando bem para que a carne absorva o aroma dos temperos.

1. 1. • Adição da Mandioca e Líquido: Junte a mandioca descascada à panela. Adicione o tablete de caldo de carne (se estiver usando) e o sal. Cubra todos os ingredientes com água, deixando-a passar aproximadamente dois dedos acima do nível da mandioca.

1. 1. • Cozimento sob Pressão: Feche a panela de pressão. Assim que a panela começar a apitar, conte 40 minutos de cozimento. Desligue o fogo e espere toda a pressão sair antes de abrir a panela.

1. 1. • Ajuste da Textura: A mandioca deve estar extremamente macia e se desmanchando. Retire a carne da panela e reserve. Com o auxílio de um mixer ou liquidificador, bata o caldo de mandioca até obter uma consistência homogênea e cremosa. Se o caldo estiver muito grosso, adicione água quente aos poucos até atingir a textura desejada.

1. 1. • Finalização: Desfie o músculo bovino reservado (opcional, ou volte os cubos inteiros) e misture-o ao caldo cremoso de mandioca. Sirva o Caldo de Mandioca com Músculo Bovino quente, finalizando com cheiro-verde fresco e um fio de azeite.

Mais Receitas Quentes e Reconfortantes

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• • • Tente a versão clássica do Escondidinho de Carne Seca, que usa um purê de mandioca similar.

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