A primeira vez que servi este caldo de inhame para minha família, confesso que estava insegura. O inhame, muitas vezes subestimado, costuma ter uma fama de “comida de hospital”, mas eu tinha um objetivo: transformar essa raiz nutritiva em uma refeição que não fosse apenas saudável, mas que tivesse aquela alma de comida de conforto que a gente ama. O segredo que descobri naquela noite foi o contraste entre a base super cremosa e a carne moída temperada com o toque defumado do bacon. O resultado foi unânime: todos repetiram o prato. Hoje, essa é minha receita “coringa” para aqueles dias em que a temperatura cai e precisamos de um abraço em forma de sopa. É simples, nutritiva e tem uma textura aveludada que conquista até quem torce o nariz para inhame.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Caldo de Inhame com Carne
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Inhame | 500g | 3 unidades médias |
| Batata inglesa | 200g | 2 médias |
| Carne moída (patinho ou acém) | 300g | 1 e 1/2 xícara |
| Bacon em cubos | 100g | 1/2 xícara |
| Leite integral | 900ml | 4 xícaras |
| Creme de leite | 200g | 1 caixinha |
| Azeitonas verdes | 100g | 1 xícara picada |
| Manteiga | 30g | 2 colheres de sopa |
Modo de preparo passo a passo
- Cozimento dos legumes (20 min): Descasque o inhame e a batata, cortando em cubos iguais. Cozinhe em água fervente com sal até que estejam bem macios, quase desmanchando.
- Base cremosa (5 min): Escorra a água e bata os legumes no liquidificador com o leite até obter uma mistura homogênea, sem nenhum pedacinho.
- Refogado de sabor (8 min): Em uma panela funda, frite o bacon até dourar. Adicione a manteiga e o alho, depois entre com a carne moída, refogando até ficar bem soltinha e dourada.
- Finalização do caldo (5 min): Despeje o creme de inhame na panela com a carne. Adicione as azeitonas e deixe apurar em fogo baixo por alguns minutos, mexendo para não grudar no fundo.
- Toque final (2 min): Desligue o fogo, incorpore o creme de leite para dar brilho e ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Sirva bem quente com cheiro-verde.
3 Dicas de ouro
- Ponto do Inhame: Certifique-se de que o inhame esteja bem cozido, pois ele é o responsável pela cremosidade natural que evita a necessidade de usar farinha de trigo.
- Sabor da Carne: Se quiser mais profundidade, adicione uma pitada de páprica defumada na carne moída; isso eleva o sabor do caldo a outro nível.
- Textura: Se preferir um caldo mais ralo, adicione um pouco mais de leite ou água quente aos poucos até atingir a consistência desejada.
Variações testadas
Airfryer: Você pode fritar o bacon na Airfryer por 10 minutos a 200°C antes de adicionar ao caldo, garantindo um bacon super crocante sem sujeira no fogão.
Sem lactose: Substitua o leite integral por leite de amêndoas ou de coco (versão mais suave) e o creme de leite por uma versão sem lactose ou creme de castanha de caju.
Como conservar e congelar
Este caldo pode ser mantido na geladeira por até 3 dias em recipiente hermético. Para congelar, faça o processo sem adicionar o creme de leite; adicione-o apenas na hora de reaquecer para evitar que o caldo talhe ou perca a textura aveludada.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de carne? Sim, o frango desfiado refogado também fica excelente nesta base.
O inhame pinica a boca? Não, desde que esteja bem cozido. O cozimento prolongado elimina qualquer substância que cause essa sensação.
Precisa usar batata? A batata ajuda a dar mais cremosidade, mas se você não tiver, pode dobrar a quantidade de inhame.
Receita original Receitas Práticas.
