Caldinho de Peixe ou Camarão: Sabor do Mar em Cada Colherada

Prepare-se para uma explosão de sabores marítimos com este delicioso e reconfortante Caldinho de Peixe ou Camarão. Perfeito para aquecer a alma em dias frios ou como uma entrada sofisticada, esta receita é fácil de fazer e incrivelmente aromática. Descubra como transformar ingredientes frescos em um caldo cremoso e irresistível.

Ingredientes

• • • 250 g de camarão inteiro (com casca e cabeça) ou 1 posta pequena de peixe (como cação ou tilápia) mais 1 cabeça de peixe para o caldo. Dica: Escolher peixes e camarões frescos é crucial para o sabor final.

• • • 2 unidades de tomate maduro

• • • 1 unidade de cebola média

• • • 3 dentes de alho

• • • 1/2 unidade de pimentão vermelho em tiras

• • • Coentro fresco a gosto

• • • Sal marinho a gosto

• • • Pimenta vermelha (dedo-de-moça ou malagueta) a gosto

• • • 250 ml de leite de coco de boa qualidade. Conheça os benefícios do leite de coco para a sua saúde.

• • • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

Modo de Preparo

1. 1. • Preparo da Base Aromática: Em uma panela grande, adicione 1 litro de água. Se for usar camarão, limpe e reserve os camarões (se forem inteiros, use as cascas e cabeças para o caldo). Se for usar peixe, utilize a posta e a cabeça. Junte os tomates, cebola, alho e pimentão vermelho, todos picados grosseiramente ou batidos rapidamente no liquidificador com um pouco de água para formar uma pasta. Cozinhe esta mistura com o peixe ou as cascas de camarão até que o caldo reduza a quase a metade, concentrando os sabores.

1. 1. • Reforçando o Sabor: Tempere com sal marinho, pimenta vermelha e coentro fresco a gosto. Junte o leite de coco e o azeite de oliva. Ferva por mais 5 minutos, permitindo que os sabores se incorporem perfeitamente ao Caldinho de Peixe ou Camarão.

1. 1. • Processamento do Caldo (Peixe): Retire a panela do fogo. Se usou cabeça de peixe, descarte-a com cuidado. Com uma escumadeira, retire os pedaços de peixe e desfie, descartando espinhas. Transfira todo o caldo e os temperos para o liquidificador e bata até obter uma consistência homogênea e cremosa. Para um caldinho de textura aveludada, passe por uma peneira fina após bater.

1. 1. • Processamento do Caldo (Camarão): Se optou por camarão, após cozinhar as cascas e temperos no passo 1 e adicionar o leite de coco no passo 2, retire as cascas e os temperos do caldo. Adicione os camarões limpos ao caldo fervente e cozinhe por apenas 2-3 minutos, ou até que fiquem rosados e cozidos. Retire os camarões. Transfira o caldo e os temperos cozidos para o liquidificador (sem os camarões inteiros) e bata bem. Coe em peneira grossa para remover qualquer resíduo.

1. 1. • Finalização e Serviço: Volte o caldinho ao fogo baixo apenas para reaquecer. Se usou camarão, adicione os camarões cozidos de volta ao caldo cremoso. Sirva imediatamente em canequinhas ou copinhos pequenos, decorado com folhas de coentro fresco. Este Caldinho de Peixe ou Camarão é uma verdadeira delícia!

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