A Autêntica Caesar Salad: Frescor e Sabor Inigualáveis
Prepare a lendária Caesar Salad, um clássico internacional que combina folhas crocantes com um molho sedoso e temperado. Esta receita garante o equilíbrio perfeito de acidez, salinidade e textura, ideal para acompanhar pratos leves ou como refeição principal refrescante.
Ingredientes para o Molho e Base da Caesar Salad
2 dentes de alho frescos
4 filés de anchovas em conserva (para um sabor Umami intenso)
1 colher (chá) de sal grosso ou marinho
1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca moída na hora
1 colher (sopa) de suco de limão espremido na hora
1 colher (sobremesa) de molho inglês (Worcestershire)
1 colher (chá) de mostarda Dijon
1 unidade de gema de ovo (para emulsificação, ou 1 colher de sopa de maionese como alternativa)
1/3 xícara (chá) de azeite extra virgem de boa qualidade
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora
1 maço de alface americana (ou Romana, para mais crocância)
Para os Croutons Crocantes
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1 colher (chá) de sal
1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino preta
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino branca moída na hora
1/4 unidade de pão italiano filão cortado em cubos médios
Modo de Preparo da Caesar Salad
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1.
Preparo dos Croutons: Misture a manteiga derretida, o azeite, sal e pimentas. Misture bem os cubos de pão italiano nesta mistura. Espalhe em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180°C até que fiquem dourados e crocantes. Reserve. (Para mais detalhes sobre como obter a crocância perfeita, consulte guias sobre técnicas para croutons caseiros).
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1.
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Prepare a base: Lave e seque muito bem as folhas de alface. Rasgue-as grosseiramente com as mãos (isso evita oxidar e machucar as folhas) e arrume-as em uma travessa grande.
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O Molho Cremoso: Em um pilão ou processador pequeno, amasse os filés de anchova com o alho até formar uma pasta homogênea. Adicione o sal, a pimenta branca, o suco de limão, o molho inglês e a mostarda Dijon. Misture bem.
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4.
Adicione a gema de ovo (ou maionese) e comece a despejar o azeite extra virgem lentamente, batendo vigorosamente (como se fosse maionese) até que o molho emulsione e fique cremoso. Se precisar de um molho mais fluido, acrescente um pouco mais de azeite ou algumas gotas de água.
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4.
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5.
Finalização da Caesar Salad: Incorpore metade do queijo parmesão ao molho. Despeje o molho sobre as folhas de alface apenas no momento de servir para garantir que a alface não murche. Misture delicadamente. Finalize com os croutons crocantes e polvilhe com o restante do parmesão. Se quiser uma versão com proteína, experimente adicionar frango grelhado, confira a receita de Frango Grelhado com Ervas para combinar!
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Sugestões para Acompanhar sua Salada
- Para um toque diferente de salada, que tal experimentar o Salada Composta Completa?
- Se você aprecia molhos cremosos, mas busca leveza, confira nosso Molho Ranch Caseiro.
- Para quem busca pratos com mais frescor, veja a receita de Salada Caprese com Pesto.
A Caesar Salad é um prato rico em vitamina K, proveniente da alface. Aproveite cada garfada!
