Bucho à Milanesa à moda do Bar do Edmundo: O Petisco Perfeito!
Prepare-se para uma explosão de sabor e crocância com esta receita clássica: o inconfundível Bucho à Milanesa à moda do Bar do Edmundo. Um petisco irresistível que transforma o bucho em uma iguaria dourada e crocante, ideal para acompanhar uma cerveja gelada ou como entrada em qualquer refeição. Descubra os segredos para um bucho tenro por dentro e perfeitamente empanado por fora!
Ingredientes
- 1 kg de bucho bovino inteiro e limpo
- 2 unidades de ovo
- 200 gr de farinha de rosca ou de pão
- 2 colheres (sopa) de salsinha, para o cozimento
- 1 colher (sopa) de sal, para empanar
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 100 ml de vinagre de álcool ou de vinho branco
- Óleo para fritar (quantidade suficiente)
Modo de Preparo do Bucho à Milanesa
- Lave bem o bucho bovino. Corte-o em pedaços do tamanho de bifes médios. Em uma panela de pressão, coloque o bucho, adicione as 2 colheres (sopa) de sal, a salsinha e os 100 ml de vinagre branco. O vinagre ajuda a amenizar o cheiro característico do bucho e a amaciar a carne. Cubra com água e cozinhe por 25 minutos após o início da fervura. Para dicas de segurança e uso da panela de pressão, confira este guia sobre como usar panela de pressão.
- Após o cozimento, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Deixe o bucho esfriar na própria panela por cerca de 10 minutos.
- Retire os pedaços de bucho da panela e seque-os completamente com um pano limpo ou toalhas de papel. Este passo é crucial para garantir a crocância do seu Bucho à Milanesa à moda do Bar do Edmundo.
- Em um prato fundo, bata os ovos. Em outro prato, misture a farinha de rosca com 1 colher (sopa) de sal e o fermento químico. O fermento adicionado à farinha de rosca fará com que seu empanado fique ainda mais crocante e aerado. Agora, passe cada pedaço de bucho primeiro nos ovos batidos e, em seguida, na mistura de farinha de rosca. Para uma crosta perfeita, veja estas dicas para empanados perfeitos.
- Aqueça uma quantidade suficiente de óleo em uma frigideira ou panela funda, de modo que o óleo cubra os bifes de bucho ao fritar. Frite os pedaços empanados até que fiquem bem dourados e crocantes.
- Retire o Bucho à Milanesa do óleo e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso. Fatie cada bife em pedaços de aproximadamente 2 cm por 5 cm de comprimento. Sirva imediatamente, acompanhado de limão ou molho da sua preferência.
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