Bruschetta com ricota, figos e presunto cru

A combinação do figo com o presunto cru é popular na Itália, país de origem deste aperitivo. O ponto alto é aerar a ricota cremosa antes de passar no pão. Se quiser, pode usar um saco de confeiteiro para dar mais movimento na apresentação e encantar os convidados.

• Meia focaccia
• 1 e meia colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sobremesa de manteiga
• Raspas de meio limão siciliano
• Pimenta do reino moída na hora a gosto
• 2 figos frescos
• 50 gramas de presunto cru em fatias bem finas
• 1 colher de chá de vinagre balsâmico
• 1 colher de chá de pimenta calabresa em flocos
• Meia xícara de chá de folhas de hortelã
• Meia xícara de chá de folhas de manjericão
• 1 colher de chá de mel

• 200 gramas de ricota de búfala
• Raspas de meio limão siciliano
• Sal a gosto
• Pimenta do reino moída na hora a gosto

A dica da Paola é prestar atenção no tamanho no corte da base da sua receita: o pão não pode ser muito fino — e dar possibilidade de não segurar o recheio — e nem muito grossa, dificultando a na hora de degustar. Trazer um ponto de acidez é o balanço perfeito para a bruschetta: pode ser um vinagre ou sementes de romã, como na receita do Alma. O fio de mel é o punch perfeito.

“A ideia é trazer alegria ao paladar. Então, colocar um monte de coisas que são diferentes nuances de sabor que, na hora de morder, confundem um pouco. Você não sabe muito bem de onde vem os sabores todos, mas juntos ficam muito bons”

Confira como foi feito a bruschetta com ricota, figos e presunto cru acompanhada de mel, romã e manjericão, uma opção colorida e muito saudável para seu cardápio:

1. 1 Em uma batedeira, coloque a ricota com o sal, a pimenta e as raspas de limão.
2. 2 Bata até ficar cremosa. Coloque em um saco de confeiteiro com bico liso. Reserve.
3. 3 Corte 6 fatias de focaccia retangulares com aproximadamente 1 centímetro de espessura.
4. 4 Aqueça uma frigideira ou chapa de ferro com 1 colher de sopa de azeite, coloque as fatias de pão e deixe dourar dos dois lados. Corte os figos em quartos, pique as folhas de hortelã.

1. 1 Passe um pouco de manteiga nas torradas de pão, coloque uma camada da ricota cremosa temperada, fatias de presunto cru por cima e fatias de figo.
2. 2 Acrescente uma pitada de pimenta calabresa, raspas de limão siciliano, a hortelã e o manjericão, um fio de mel, um fio de azeite e uma pitada de pimenta do reino.
3. 3 Corte as fatias ao meio ou em 3 partes e sirva.