Receita de Brodo: O Tradicional Caldo de Galinha Italiano
O Brodo é o verdadeiro segredo da cozinha afetiva, servindo como uma base rica e nutritiva para diversas sopas e massas. Esta receita combina o cozimento lento da galinha com vegetais frescos para criar um caldo aromático e profundamente reconfortante.
Ingredientes do Caldo
- 1 galinha pequena (ou pedaços como dorso e asas para extrair mais sabor)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- Salsinha fresca picada a gosto
- 1 cenoura picada (conheça os benefícios nutricionais da cenoura para a imunidade)
- Salsão (aipo) picado a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino branca a gosto
- 500g de espaguete
- Queijo ralado e manteiga a gosto para finalizar o prato
Modo de Preparo do Brodo
- Em uma panela de pressão, coloque a galinha junto com a cebola, o alho, a salsinha, a cenoura e o salsão. Adicione aproximadamente dois litros de água, tampe e deixe cozinhar por cerca de uma hora após pegar pressão, garantindo que o Brodo absorva todas as propriedades dos ingredientes.
- Após o tempo de cozimento, retire a galinha da panela. Se você prefere um caldo mais límpido e sofisticado, pode utilizar a técnica de clarificação de caldos ou simplesmente passá-lo por uma peneira fina para remover os sólidos.
- Retorne o líquido para a panela, ajuste o sal e complete com um pouco mais de água se necessário. Assim que ferver, coloque o espaguete para cozinhar diretamente no caldo. Assim como em uma boa Canja de Galinha, cozinhar a massa no próprio caldo enriquece o sabor do prato.
- Sirva o Brodo bem quente em pratos fundos. Finalize cada porção com uma colher de manteiga e queijo ralado a gosto, permitindo que cada pessoa personalize sua refeição.
- Dica importante: o caldo pode ser feito com antecedência e até congelado, mas para manter a textura perfeita, a massa deve ser cozida sempre na hora de servir.
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