Descobri essa receita num domingo chuvoso, quando estava com uma vontade incontrolável de comer um docinho mas não queria sair da dieta de jeito nenhum. Olhei para o armário da cozinha, peguei o potão de whey protein de chocolate que meu marido usa no pós-treino e resolvi testar algumas misturas na panela. Errei o ponto nas primeiras tentativas, o doce ficou duro e com textura de puxa-puxa. Mas depois de ajustar a quantidade de óleo de coco e trocar o leite condensado tradicional por uma versão fit, cheguei na textura perfeita: um brigadeiro de colher extremamente cremoso, brilhante e que derrete na boca. Hoje em dia, faço toda vez que bate a larica da tarde ou aquela vontade de doce pós-almoço, e o melhor de tudo é que sacia a vontade sem culpa nenhuma!

⏱ Tempo: 15min | 🍽 Rendimento: 6 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Médio

Ingredientes para Brigadeiro Proteico Cremoso (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Mistura a frio (2 minutos): Em uma panela pequena de fundo antiaderente, coloque o leite condensado fit e o cacau em pó. Misture bem com um fuê antes de ligar o fogo para garantir que não fique nenhum grotinho de cacau empelotado.
2. Adicionando a proteína (2 minutos): Acrescente o whey protein de chocolate aos poucos, mexendo sem parar para dissolver completamente na base líquida. O segredo aqui é não deixar o whey pegar calor excessivo de uma vez para não empelotar.
3. O ponto da gordura boa (8 minutos): Adicione o óleo de coco e leve a panela ao fogo baixo. Mexa constantemente com uma espátula de silicone, raspando bem o fundo e as laterais para não queimar.
4. Atingindo o ponto certo (3 minutos): Continue mexendo até que a massa comece a se soltar inteira do fundo da panela, criando aquele aspecto pesado de brigadeiro tradicional. Desligue o fogo imediatamente para o whey não ressecar demais.
5. Descanso e modelagem (opcional): Transfira o brigadeiro para um prato untado com óleo de coco e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Se preferir comer de colher, já pode servir morno! Caso queira enrolar, leve à geladeira por 30 minutos, faça as bolinhas e passe no granulado zero ou coco ralado.

3 Dicas de ouro

• Temperatura do fogo: Mantenha o fogo sempre no mínimo. O whey protein tem tendência a talhar ou perder propriedades nutricionais e sabor quando submetido a temperaturas muito altas.
• Substituição do leite condensado: Se não tiver o leite condensado fit pronto, use creme de leite light misturado com 2 colheres de sopa de adoçante culinário (como xilitol ou eritritol).
• Controle da textura: Se a massa ficar muito firme logo no início do cozimento por conta do whey, adicione uma colher de sopa de leite vegetal ou água para amaciar.

Variações testadas

Versão Baunilha: Troque o whey de chocolate e o cacau por whey de baunilha e adicione raspas de limão siciliano no final para um toque cítrico incrível.

Sem lactose: Utilize creme de leite vegetal (como o de coco ou aveia) e certifique-se de que o seu whey protein seja isolado e livre de lactose.

Como conservar e congelar

Guarde o brigadeiro já enrolado ou em massa em um pote com tampa hermética na geladeira por até 5 dias. Se quiser congelar, faça as bolinhas, coloque em um recipiente próprio para freezer por até 30 dias e descongele na geladeira de um dia para o outro antes de consumir.

Perguntas frequentes

Posso usar whey sabor morango? Sim! Fica uma delícia, mas lembre-se de retirar o cacau em pó da receita para não brigar com o sabor de morango.

O whey protein perde os nutrientes ao ir ao fogo? Parte dos aminoácidos pode sofrer alteração com o calor prolongado, mas o impacto nutricional é mínimo para o propósito da receita, que é matar a vontade de doce com aporte proteico.

Posso comer direto da panela? Com certeza! Na verdade, como brigadeiro de colher ele mantém a cremosidade ainda mais perfeita do que quando enrolado.

Receita original Receitas Práticas.

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