Primeira vez que fiz este doce foi numa segunda-feira chuvosa em que minhas amigas apareceram de surpresa em casa querendo uma sobremesa caprichada. Eu não tinha absolutamente nada pronto no forno e morria de preguiça de encarar receitas longas. Lembrei do chocolate branco que estava esquecido na despensa e decidi testar uma versão adaptada no micro-ondas. O resultado surpreendeu todo mundo na mesa: ficou com uma textura incrivelmente cremosa, parecendo aqueles pudins de confeitaria cara, mas pronto em poucos minutos. Desde então, virou meu coringa oficial para quando a vontade de comer um docinho bate forte e sem aviso.

⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 8 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Médio

Ingredientes para Brigadeirão Branco de Microondas (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Derretendo a manteiga (30 segundos): Coloque a manteiga em um refratário e leve ao micro-ondas por 30 segundos em potência alta até liquefazer completamente. Reserve.
2. Derretendo o chocolate (3 minutos): Pique o chocolate branco em pedaços bem pequenos. Leve ao micro-ondas em potência média, parando e mexendo a cada 60 segundos para evitar queime e empelote.
3. Batendo a mistura (3 minutos): No copo do liquidificador, junte o leite condensado, os ovos, a manteiga derretida, o creme de leite, o chocolate branco derretido e o açúcar. Bata vigorosamente por 3 minutos até obter um creme perfeitamente liso e aerado.
4. Assando no micro-ondas (10 minutos): Unte generosamente uma fôrma com anel central própria para micro-ondas usando manteiga. Despeje a mistura líquida e leve ao aparelho por 8 a 10 minutos em potência alta. As bordas devem estar firmes, mas o centro levemente mole.
5. Resfriamento estratégico (3 horas): Retire do micro-ondas, espere amornar totalmente na bancada e leve à geladeira por no mínimo 3 horas antes de desenformar para garantir a firmeza perfeita.

3 Dicas de ouro

• Qualidade do chocolate: Use sempre chocolate nobre branco e evite coberturas fracionadas, pois elas alteram drasticamente a textura e a cremosidade final do doce.
• Ponto do centro: Não deixe cozinhar demais no micro-ondas achando que ele precisa sair duro; o calor residual termina de firmar o brigadeirão enquanto ele gela na geladeira.
• Desenforme perfeito: Passe uma faquinha sem serra bem delicadamente nas bordas e no cone central antes de virar no prato de servir.

Variações testadas

Airfryer: Despeje a mistura em ramequins individuais untados, coloque na airfryer a 140°C por cerca de 20 minutos em banho-maria improvisado (dentro de uma travessa com água).

Sem lactose: Substitua o leite condensado, o creme de leite e o chocolate branco por versões específicas livres de lactose disponíveis no mercado.

Como conservar e congelar

Mantenha sempre guardado na geladeira, coberto com plástico-filme bem rente ao doce ou dentro de um recipiente com tampa hermética, consumindo em até 4 dias. O congelamento não é recomendado devido à alta quantidade de ovos e laticínios, que podem talhar ao descongelar.

Perguntas frequentes

Posso fazer sem o açúcar extra? Sim, o leite condensado já doa bastante dulçor, mas o açúcar da receita ajuda a dar estrutura e firmeza à massa do brigadeirão.

Preciso usar o liquidificador obrigatoriamente? O liquidificador garante que os ovos fiquem totalmente incorporados sem deixar cheiro ou gosto de ovo, mas você pode usar um mixer de mão se preferir.

Por que meu brigadeirão talhou no micro-ondas? Provavelmente a potência estava muito alta ou o chocolate esquentou demais antes de bater. Siga os intervalos de 1 minuto recomendados.

Receita original Receitas Práticas.