Bombinhas de Chocolate

As Bombinhas de Chocolate, também conhecidas internacionalmente como eclairs, são clássicos da confeitaria que encantam pela leveza da massa e a cremosidade do recheio. Esta receita é perfeita para quem deseja servir uma sobremesa sofisticada e irresistível em qualquer ocasião especial.

Ingredientes

Massa (Pâte à Choux)

• • • 1 xícara (chá) de água

• • • 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

• • • 1/2 pote de margarina (aproximadamente 125g)

• • • 3 unidades de ovos (o número pode variar conforme o tamanho)

Recheio Cremoso

• • • 1 lata de leite condensado

• • • 1 lata de creme de leite

• • • 1 medida (da lata) de água

• • • 1 colher (sopa) bem cheia de amido de milho

• • • Canela-da-china em pó a gosto

• • • 1 colher (chá) de essência de baunilha

• • • 1 pitada de sal

Cobertura de Chocolate

• • • 250g de chocolate ao leite para cobertura (conheça os benefícios do chocolate para a saúde)

• • • 1 lata de creme de leite (sem soro)

Modo de Preparo

Preparando a Massa

1. 1. • Em uma panela, leve a água e a margarina ao fogo baixo até que a gordura derreta completamente.

1. 1. • Assim que ferver, retire do fogo e adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente para não empelotar.

1. 1. • Retorne ao fogo e continue mexendo até que a massa se solte do fundo e forme uma bola homogênea.

1. 1. • Retire novamente do fogo e deixe amornar levemente antes de acrescentar os ovos um a um.

1. 1. • O segredo das Bombinhas de Chocolate está no ponto da massa choux: adicione os ovos com cuidado até obter uma textura fofa que não escorra da colher.

1. 1. • Coloque pequenas porções da massa em uma assadeira untada e leve ao forno preaquecido (200°C) até que fiquem bem douradas e leves.

1. 1. • Após esfriarem, corte-as ao meio lateralmente para receber o recheio.

Preparando o Recheio e Cobertura

1. 1. • Para o recheio, bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo.

1. 1. • Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura ferva e ganhe consistência de um creme espesso. Deixe esfriar antes de usar.

1. 1. • Para a cobertura, pique o chocolate e misture com o creme de leite.

1. 1. • Leve ao micro-ondas por cerca de 1 minuto, misturando na metade do tempo, até obter um ganache brilhante.

1. 1. • Recheie as Bombinhas de Chocolate com o creme e, com o auxílio de uma colher, finalize espalhando a cobertura por cima.

Dica de mestre: Você pode servir suas bombinhas em temperatura ambiente ou geladas. Se você gosta deste tipo de massa, também vai adorar aprender como fazer Carolina de Doce de Leite, que utiliza uma técnica muito semelhante.

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