Bolo de limão-siciliano com mirtilos recheado com brigadeiro de pistache

Combine a refrescância cítrica com a sofisticação das oleaginosas nesta sobremesa surpreendente e totalmente vegana. O Bolo de limão-siciliano com mirtilos recheado com brigadeiro de pistache é a escolha perfeita para celebrações que pedem um toque gourmet e uma apresentação impecável.

Ingredientes

Massa

• • • 287g de farinha de trigo

• • • 150g de açúcar demerara

• • • 100ml de óleo de girassol

• • • 1g de essência de baunilha

• • • 12g de vinagre

• • • 300g de água

• • • 0.3g de bicarbonato de sódio

• • • 0.3g de sal

• • • 17g de fermento químico em pó

• • • Raspas de 2 unidades de limão-siciliano

• • • 100g de mirtilos frescos

Recheio de Pistache

• • • 10g de pasta saborizante de pistache

• • • 50g de leite de coco

• • • 20g de chocolate branco vegano

• • • 395g de leite condensado vegetal

• • • 5g de glucose de milho

• • • 0.5g de sal

• • • 1g de amido de milho

Ganache de Cobertura

• • • 350g de chocolate branco vegano

• • • 100g de leite de coco fresco caseiro

• • • 0.5g de sal

Modo de Preparo

1. Preparação da Massa

Comece untando o fundo da forma com óleo. Em um recipiente, misture os ingredientes secos, deixando o fermento por último. Adicione o óleo, o vinagre e metade da água, batendo em velocidade baixa. Acrescente o restante do líquido aos poucos até obter uma textura cremosa, sem deixar a massa rala demais. Finalize incorporando delicadamente os mirtilos, as raspas de limão e o fermento com um fouet. Asse em forno preaquecido a 185°C por cerca de 30 minutos.

2. Recheio de Brigadeiro de Pistache

Dissolva o amido de milho no leite de coco e leve ao fogo médio com o leite condensado vegetal e o sal. Mexa sem parar por 30 minutos até atingir o ponto de brigadeiro. Após esfriar completamente, misture a pasta de pistache até que o recheio do seu Bolo de limão-siciliano com mirtilos recheado com brigadeiro de pistache fique homogêneo.

3. Ganache e Emulsão

Derreta o chocolate branco vegano no micro-ondas em ciclos de 30 segundos. Adicione o leite de coco e utilize um mixer para emulsionar a mistura, garantindo uma cobertura extremamente lisa e brilhante. Deixe descansar na geladeira.

4. Montagem e Prensagem

Corte o topo dos bolos para nivelar os discos. Em uma bailarina, coloque o primeiro disco de massa, umedeça com água e aplique o recheio de pistache em espiral com um saco de confeitar. Repita o processo com todas as camadas. Envolva o bolo em acetato para realizar a prensagem e leve à geladeira por 6 horas. Se você gosta de massas leves, confira também nossa receita de Bolo de Limão Fofinho.

5. Decoração Final

Aqueça levemente a ganache até ficar cremosa e cubra todo o Bolo de limão-siciliano com mirtilos recheado com brigadeiro de pistache. Utilize uma espátula para alisar as laterais e finalize com confetes coloridos ou raspas extras de limão para um visual festivo.

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