Bolo Red Velvet: O Clássico Irresistível para Suas Celebrações!
Prepare-se para desvendar os segredos de um dos bolos mais amados e fotografados do mundo: o icônico Bolo Red Velvet. Com sua coloração vibrante, massa aveludada e um recheio cremoso de cream cheese, este bolo é a estrela de qualquer mesa e promete uma experiência inesquecível a cada mordida. Uma verdadeira obra de arte que encanta os olhos e o paladar.
Ingredientes do Bolo Red Velvet
Para a Massa:
- 2 ¼ xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
- ¼ xícara (chá) de cacau em pó (de preferência alcalinizado para realçar a cor)
- ½ colher (chá) de sal
- 8 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1 ½ xícaras (chá) de açúcar
- 2 unidades de ovos em temperatura ambiente
- 2 colheres (sopa) de corante alimentício vermelho (gel ou líquido, para um vermelho intenso)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 xícara (chá) de leite em temperatura ambiente
- 2 colheres (sopa) de vinagre branco
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
Para o Recheio de Cream Cheese:
- 2 potes (aproximadamente 300g-340g) de cream cheese em temperatura ambiente
- 8 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 2 ½ xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo do Bolo Red Velvet
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte duas formas redondas médias (20-22 cm) e forre o fundo com papel manteiga, untando o papel também. Essa técnica ajuda a desenformar o Bolo Red Velvet com perfeição.
- Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o cacau em pó e o sal. Reserve.
- Na batedeira, em velocidade baixa, bata a manteiga até ficar cremosa.
- Adicione o açúcar e bata em velocidade média por cerca de 3 minutos, até a mistura ficar clara e fofa.
- Acrescente os ovos, um a um, batendo bem após cada adição. Raspe as laterais da tigela para garantir que tudo se misture.
- Incorpore o corante alimentício vermelho e a essência de baunilha à mistura da batedeira, garantindo a cor vibrante característica do Bolo Red Velvet.
- Com a batedeira em velocidade baixa, adicione a mistura de farinha em três partes, alternando com o leite, começando e terminando com a farinha. Bata apenas até incorporar. Não bata demais para não desenvolver o glúten.
- Em uma pequena vasilha separada, misture o vinagre branco com o bicarbonato de sódio. A mistura irá efervescer. Adicione imediatamente à massa e misture delicadamente com uma espátula. Essa reação é fundamental para a leveza do seu Bolo Red Velvet.
- Divida a massa uniformemente entre as duas formas preparadas.
- Leve ao forno pré-aquecido e asse por 25 a 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Retire do forno e deixe os bolos esfriarem completamente nas formas sobre uma grade antes de desenformar. Depois de frios, retire o papel manteiga com cuidado.
Preparo do Recheio de Cream Cheese:
- Em uma batedeira, adicione o cream cheese e a manteiga em temperatura ambiente.
- Bata em velocidade média por 1 a 2 minutos, até que a mistura esteja homogênea e sem grumos.
- Adicione o açúcar de confeiteiro peneirado, a essência de baunilha e a pitada de sal.
- Bata em velocidade baixa por 30 segundos, apenas para misturar os ingredientes secos.
- Aumente a velocidade para médio-alta e bata por mais 2-3 minutos, até que o recheio fique cremoso, leve e fofo. Evite bater demais para não talhar o cream cheese.
Montagem do Bolo Red Velvet:
- Com os bolos completamente frios, nivele as superfícies (se necessário) com uma faca de serra para que fiquem retos.
- Coloque uma das camadas de bolo em um prato de servir. Espalhe metade do recheio de cream cheese sobre ela.
- Cubra com a segunda camada de bolo e espalhe o restante do recheio sobre o topo e as laterais do Bolo Red Velvet.
- Decore a gosto, talvez com raspas da própria massa ou frutas vermelhas frescas. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir para firmar o recheio.
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