Bolo Red Velvet Clássico com Cobertura de Cream Cheese
O Bolo Red Velvet é mais do que uma receita; é uma experiência de sabor e visual que encanta a todos. Com sua massa aveludada, cor vibrante e o contraste perfeito da cobertura cremosa de cream cheese, este bolo é a estrela de qualquer celebração. Prepare-se para criar uma obra-prima de confeitaria que é tão linda quanto deliciosa.
Ingredientes da Massa
- 5 unidades de ovo
- 350 gr de açúcar
- 1 colher (café) de sal
- 100 gr de manteiga sem sal (derretida)
- 1 colher (sopa) de cacau em pó (procure por cacau 100% alcalino para melhor cor)
- 70 gr de chocolate meio amargo (derretido)
- 2 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó
- 150 gr de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de corante alimentício vermelho (em gel para um vermelho intenso)
- 1/4 xícara (chá) de rum
Ingredientes da Cobertura
- 600 gr de cream cheese (em temperatura ambiente)
- 170 gr de manteiga (sem sal, em temperatura ambiente)
- 340 gr de açúcar (de confeiteiro, peneirado)
- 2 colheres (chá) de essência de baunilha
Modo de Preparo
Massa do Bolo Red Velvet
- Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar e o sal até obter uma mistura clara e homogênea, atingindo o ponto de fita, essencial para a aeração da massa do Bolo Red Velvet.
- Adicione a manteiga derretida, o cacau em pó e o corante vermelho. Misture bem até incorporar todos os ingredientes e a cor se desenvolver.
- Incorpore o chocolate meio amargo derretido à mistura, mexendo delicadamente.
- Em seguida, misture a farinha de trigo previamente combinada com o fermento químico em pó. Adicione à massa em três etapas, batendo em velocidade baixa apenas até incorporar.
- Por último, acrescente o creme de leite e o rum delicadamente, misturando apenas o suficiente para integrar. O rum ajuda a realçar os sabores e a umidade do Bolo Red Velvet.
- Despeje a massa em formas untadas e enfarinhadas (ou com papel manteiga no fundo) e leve ao forno pré-aquecido a 160ºC ou 170ºC por aproximadamente 35-45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Para um bolo macio e uniforme, evite abrir o forno antes dos 30 minutos.
Cobertura de Cream Cheese
- Misture o cream cheese e a manteiga. É fundamental que ambos estejam em temperatura ambiente para evitar grumos e garantir uma cobertura lisa e perfeita para seu Bolo Red Velvet.
- Bata na batedeira em velocidade média-alta até que a mistura fique bem cremosa e aerada.
- Logo depois, adicione o açúcar de confeiteiro peneirado aos poucos, batendo até que fique homogêneo e sem grânulos.
- Por fim, acrescente a essência de baunilha e bata por mais um minuto para incorporar.
- Está pronto! Utilize a cobertura para rechear e cobrir seu delicioso Bolo Red Velvet, decorando-o a gosto.
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