Bolo Pudim de Macaxeira: A Delícia Cremosa que Conquista Paladares!
Prepare-se para uma experiência culinária inesquecível com o Bolo Pudim de Macaxeira, uma sobremesa que une a textura macia do bolo à cremosidade irresistível do pudim. Com a riqueza da mandioca (macaxeira) e o sabor marcante do coco, esta receita tradicional é perfeita para qualquer ocasião, garantindo elogios e repetecos em sua mesa.
Ingredientes
Para a Calda de Caramelo
- 1 xícara (chá) de água
- 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
Para o Bolo Pudim de Macaxeira
- 1 1/2 kg de mandioca (macaxeira) ralada finamente
- 4 unidades de ovos grandes
- 250 g de açúcar
- 2 colheres (sobremesa) de sal
- 250 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
- 2 unidades de coco seco ralados (fresco ou de boa qualidade)
- 3 copos (200 ml cada) de água fervente
Modo de Preparo
- Em uma panela de fundo grosso, combine o açúcar da calda com a água. Leve ao fogo médio, sem mexer, até que o açúcar derreta e a mistura atinja uma coloração dourada intensa, formando um caramelo.
- Despeje imediatamente a calda na fôrma de pudim (aproximadamente 24,5 cm de diâmetro x 7 cm de altura) e gire para cobrir uniformemente o fundo e as laterais. Reserve.
- Em uma tigela grande, adicione a mandioca ralada (macaxeira), os ovos inteiros, o açúcar, o sal, a manteiga em temperatura ambiente e a essência de baunilha.
- Com uma colher de pau, misture vigorosamente todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Reserve.
- No liquidificador, bata o coco ralado com a água fervente por cerca de 3 minutos. Este processo ajuda a extrair o máximo sabor e cremosidade, resultando em um delicioso leite de coco caseiro.
- Passe a mistura de coco por uma peneira fina, pressionando bem para extrair todo o líquido. Despreze o bagaço sólido restante.
- Incorpore lentamente o líquido do coco coado à massa reservada do Bolo Pudim de Macaxeira, misturando novamente com a colher de pau até que a consistência esteja bem homogênea e suave.
- Despeje cuidadosamente a massa na fôrma previamente caramelizada.
- Leve ao forno preaquecido a 220°C por aproximadamente 50 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e um palito inserido no centro saia limpo. O tempo de cozimento pode variar de forno para forno.
- Deixe o Bolo Pudim de Macaxeira esfriar completamente em temperatura ambiente antes de desenformar. Para auxiliar no processo, passe uma espátula fina nas laterais e aqueça levemente o fundo da fôrma sobre a chama do fogão por alguns segundos para soltar o caramelo. Desenforme sobre um prato de servir e delicie-se!
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