Primeira vez que fiz essa receita para minha família, confesso que fiquei com frio na barriga. Como podia o bolo de cenoura ficar por cima e o pudim de chocolate por baixo se a gente coloca a massa do bolo por último na forma? A mágica do banho-maria e a densidade dos ingredientes fazem esse milagre na cozinha. O resultado é uma sobremesa de respeito, que une a maciez incomparável da cenoura com a cremosidade aveludada do chocolate meio amargo. Naquele domingo, o pudim acabou em minutos e os elogios foram tantos que virou prato obrigatório nos aniversários e almoços de família. O segredo está em respeitar o tempo de forno e, claro, o descanso na geladeira para firmar perfeitamente.
⏱ Tempo: 70min | 🍽 Rendimento: 10 porções | 📊 Dificuldade: Média | 💰 Custo: Médio
Ingredientes para Bolo Pudim de Cenoura com Chocolate (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Leite condensado | 395g | 1 lata |
| Leite integral | 360ml | 1 lata (medida) |
| Chocolate em pó 50% cacau | 90g | 1 xícara (chá) |
| Ovos | 300g | 6 unidades (3 para o pudim, 3 para o bolo) |
| Cenoura fresca descascada | 300g | 3 unidades médias |
| Óleo de milho ou girassol | 120ml | 1/2 xícara (chá) |
| Açúcar refinado | 200g | 1 xícara (chá) |
| Farinha de trigo | 240g | 2 xícaras (chá) |
| Fermento químico em pó | 15g | 1 colher (sopa) |
Modo de preparo passo a passo
- Caramelizar a forma (10 min): Derreta 1 xícara de açúcar diretamente na forma com furo central (22cm de diâmetro) até virar um caramelo dourado. Espalhe bem pelas laterais e reserve.
- Preparar o pudim de chocolate (5 min): No liquidificador, bata o leite condensado, o leite integral, o chocolate em pó e 3 ovos por 2 minutos até ficar homogêneo. Despeje com cuidado na forma caramelizada e reserve.
- Fazer a massa do bolo de cenoura (10 min): Lave e pique as cenouras. No liquidificador limpo, bata as cenouras, o óleo, os outros 3 ovos e o açúcar até sumir qualquer pedaço de cenoura. Transfira para uma tigela, adicione a farinha peneirada delicadamente e, por último, o fermento.
- Montagem e forno (60 min): Despeje a massa do bolo por cima da mistura de pudim na forma. Não se preocupe, elas vão se inverter no forno. Cubra com papel-alumínio e leve para assar em banho-maria, em forno preaquecido a 180°C, por cerca de 55 a 60 minutos.
- Esfriar e desenformar (4 horas): Faça o teste do palito no bolo. Retire do forno, espere amornar totalmente e leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de desenformar gelado.
3 Dicas de ouro
- Temperatura do banho-maria: Use água quente na assadeira do banho-maria para que o forno não perca temperatura e o cozimento seja uniforme.
- Desenforme perfeito: Aqueça o fundo da forma levemente na chama do fogão por alguns segundos para soltar o caramelo antes de virar no prato.
- Cacau de qualidade: Prefira chocolate em pó 50% ou 70% cacau; o achocolatado comum deixa o pudim muito doce e sem cor vibrante.
Variações testadas
Airfryer: Não recomendada devido ao tamanho da forma de pudim e ao tempo longo de cozimento em banho-maria.
Sem lactose: Substitua o leite condensado comum por versão zero lactose, o leite integral por leite vegetal denso e use óleo vegetal.
Como conservar e congelar
Mantenha sempre sob refrigeração em recipiente com tampa por até 5 dias. O bolo pudim não é recomendado para congelamento, pois a textura do pudim de chocolate pode talhar ao descongelar.
Perguntas frequentes
Por que o bolo fica embaixo e o pudim em cima se coloco o bolo por último? A massa do bolo de cenoura é mais leve que a mistura líquida do pudim. Durante o aquecimento no banho-maria, a física age e a massa do bolo sobe, enquanto o pudim desce.
Posso usar cenoura cozida? Não recomendamos, pois a cenoura cozida adiciona muita água à massa, fazendo o bolo solar ou perder a estrutura fofinha.
Preciso cobrir a forma com papel-alumínio? Sim, cobrir evita que a superfície do bolo resseque ou queime antes do pudim assar por completo.
Receita original Receitas Práticas.
