Bolo Prestígio com Ganache: A Clássica Delícia Brasileira
O Bolo Prestígio com Ganache é a personificação da paixão brasileira por doces, um verdadeiro deleite para os sentidos. Com sua combinação perfeita de um bolo de chocolate úmido, um recheio cremoso e irresistível de coco, e uma cobertura de ganache rica e brilhante, este bolo é a estrela de qualquer comemoração. Prepare-se para surpreender seus convidados e desfrutar de cada pedaço desta obra-prima açucarada!
Ingredientes:
Para o Bolo de Chocolate:
- 3 ovos grandes
- 1 xícara (240ml) de leite integral
- 1/2 xícara (120ml) de óleo vegetal
- 2 xícaras (360g) de açúcar refinado
- 1 xícara (90g) de cacau em pó 50% ou 100%
- 2 xícaras (240g) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Para o Recheio de Prestígio:
- 1 lata (395g) de leite condensado
- 100g de coco ralado (seco e sem açúcar, ou fresco)
- 1 caixa (200g) de creme de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Para a Ganache de Chocolate:
- 200g de chocolate meio amargo picado (com no mínimo 50% de cacau)
- 200g de creme de leite (de caixinha ou fresco com no mínimo 25% de gordura)
Modo de Preparo:
1. Preparando o Bolo de Chocolate:
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 24-26 cm de diâmetro (com ou sem furo central, à sua escolha).
- No liquidificador, adicione os ovos, o leite, o óleo e o açúcar. Bata bem até obter uma mistura homogênea e levemente aerada.
- Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo e o cacau em pó. Adicione a mistura líquida do liquidificador aos ingredientes secos e misture delicadamente com um fouet ou espátula até que a massa fique homogênea, sem grumos. Não misture em excesso para não desenvolver o glúten.
- Por último, incorpore o fermento em pó, misturando apenas o suficiente para que ele se distribua pela massa.
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 35 a 45 minutos. Faça o teste do palito: ele deve sair limpo ao ser inserido no centro do bolo.
- Retire do forno e deixe o bolo amornar na forma por cerca de 15 minutos antes de desenformar. Em seguida, transfira-o para uma grade para esfriar completamente. Um bolo frio garante uma montagem perfeita para o seu Bolo Prestígio com Ganache.
2. Preparando o Recheio de Prestígio:
- Em uma panela de fundo grosso, adicione o leite condensado, o coco ralado e a manteiga.
- Leve ao fogo médio, mexendo continuamente com uma espátula, para que o recheio não grude no fundo. Cozinhe até que a mistura comece a desgrudar do fundo da panela, atingindo o ponto certo do recheio cremoso. Isso levará aproximadamente 8 a 12 minutos.
- Retire do fogo e misture o creme de leite, incorporando-o bem ao recheio. Transfira para um recipiente limpo, cubra com plástico filme (em contato direto com o recheio para evitar a formação de uma “nata”) e deixe esfriar completamente antes de usar. Se desejar acelerar o processo, leve à geladeira por algumas horas.
3. Preparando a Ganache de Chocolate:
- Coloque o chocolate meio amargo picado em um recipiente resistente ao calor.
- Aqueça o creme de leite em uma panela pequena ou no micro-ondas até que comece a formar pequenas bolhas nas bordas (não precisa ferver).
- Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate picado, cubra o recipiente e deixe descansar por 5 minutos para que o calor derreta o chocolate.
- Após esse tempo, mexa delicadamente com um fouet ou espátula, começando pelo centro e expandindo para as bordas, até obter uma ganache lisa e brilhante. Se a ganache estiver muito líquida, leve à geladeira por 30 a 60 minutos, mexendo a cada 15 minutos, para que atinja uma consistência ideal para cobrir o Bolo Prestígio com Ganache.
4. Montagem do Bolo Prestígio com Ganache:
- Com o bolo de chocolate completamente frio, corte-o ao meio horizontalmente, formando duas camadas iguais.
- Coloque a primeira camada do bolo em um prato de servir. Se desejar umedecer o bolo, pincele levemente com uma calda simples (água e açúcar) ou leite.
- Espalhe todo o recheio de Prestígio uniformemente sobre essa camada de bolo, chegando até as bordas.
- Cubra com a segunda camada do bolo.
- Despeje a ganache de chocolate sobre o topo do bolo, permitindo que ela escorra naturalmente pelas laterais, criando um visual elegante e delicioso.
- Leve o Bolo Prestígio com Ganache à geladeira por pelo menos 1 hora para que a ganache e o recheio firmem adequadamente.
- Decore a gosto com coco ralado, raspas de chocolate ou bombons Prestígio antes de servir.
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