PALAVRA-CHAVE FOCO: bolo de fuba de liquidificador
Primeira vez que fiz esse bolo para receber minhas amigas em casa, acabei esquecendo a farinha de trigo na bancada e, por puro desespero, fiz só com o fubá. Para minha surpresa, ficou muito mais leve e com aquela textura rústica que desmancha na boca. Desde então, testei várias proporções até chegar na medida perfeita que não sola nunca, ideal para acompanhar aquele cafezinho passado na hora no fim da tarde. O melhor de tudo é a praticidade de jogar tudo no copo do liquidificador, sem precisar sujar a cozinha inteira com tigelas e batedeiras.
⏱ Tempo: 50min | 🍽 Rendimento: 10 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Bolo de Fubá de Liquidificador que Não Sola (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Fubá fino | 240g | 2 copos |
| Farinha de trigo | 200g | 2 copos |
| Açúcar cristal ou refinado | 360g | 2 copos |
| Leite integral | 480ml | 2 copos |
| Ovos grandes | 100g | 2 unidades |
| Manteiga sem sal | 40g | 2 colheres (sopa) |
| Fermento químico em pó | 14g | 1 colher (sopa) |
Modo de preparo passo a passo
- Preparação do forno e forma (5 min): Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte generosamente uma forma com furo central de 22cm de diâmetro usando manteiga e polvilhe fubá em vez de farinha para dar uma casquinha crocante.
- Batimento dos líquidos e secos (4 min): No copo do liquidificador, coloque primeiro o leite, os ovos, a manteiga e o açúcar. Bata por 2 minutos até que a mistura esteja bem aerada e sem grumos.
- Incorporação do fubá e trigo (2 min): Com o liquidificador ainda ligado em velocidade baixa, adicione aos poucos o fubá e a farinha de trigo. Deixe bater por mais 2 minutos até obter uma massa perfeitamente homogênea e fluida.
- Adição do fermento (1 min): Desligue o liquidificador e acrescente o fermento químico. Use uma espátula para misturar delicadamente de baixo para cima, incorporando o aerador sem perder a leveza da massa.
- Assadura (45 min): Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno. Asse por cerca de 45 a 50 minutos. Faça o teste do palito: se sair limpo e seco, retire do forno imediatamente para não ressecar.
3 Dicas de ouro
- Temperatura dos ingredientes: Deixe os ovos e o leite em temperatura ambiente antes de começar; isso evita que a manteiga empelote no liquidificador.
- Ordem dos fatores: Colocar os líquidos primeiro no liquidificador protege o motor do eletrodoméstico e garante que a farinha não grude no fundo.
- Desenforme morno: Espere o bolo amornar por 15 minutos antes de desenformar. Se tentar desenformar fervendo, ele pode quebrar.
Variações testadas
Airfryer: Despeje a massa em uma forma que caiba no cesto da sua airfryer e asse a 160°C por aproximadamente 35 a 40 minutos (faça o teste do palito).
Sem lactose: Substitua o leite integral por leite de coco ou leite vegetal de sua preferência, e a manteiga por óleo de coco ou margarina vegetal.
Como conservar e congelar
Guarde o bolo em um porta-bolos bem fechado ou embale em filme plástico em temperatura ambiente por até 3 dias. Para congelar, corte em fatias individuais, embale bem em plástico-filme e leve ao congelador por até 30 dias. Para descongelar, basta deixar em temperatura ambiente por algumas horas ou aquecer 30 segundos no micro-ondas.
Perguntas frequentes
Por que o bolo de fubá solas no forno? Geralmente sola por excesso de fermento, forno com temperatura muito baixa ou por abrir o forno antes dos primeiros 30 minutos de cozimento.
Posso usar fubá mimoso ou flocão? O ideal é o fubá fino (mimoso). O flocão vai deixar a massa com textura de bolo de milho de curau, o que altera a característica deste bolo.
Preciso peneirar a farinha e o fubá? Não é estritamente necessário já que o liquidificador faz o papel de homogeneizar, mas peneirar ajuda a garantir uma massa ainda mais fofinha.
Receita original Receitas Práticas.
