Aprendi a fazer esse bolo numa tarde chuvosa de domingo, quando minha avó mineira me salvou de um desastre culinário. Eu tinha tentado assar um bolo de fubá que pesava mais que chumbo e esfarelava inteiro. Ela olhou para mim, sorriu e me ensinou que o verdadeiro segredo de um bolo de fubá fofinho não está apenas nos ingredientes, mas na ordem em que eles entram na tigela e no carinho com que o líquido encontra os secos. Desde aquele dia, nunca mais errei. A massa cresce uniforme, fica com uma umidade na medida certa e aquele cheirinho acolhedor toma conta da casa inteira, fazendo todo mundo correr para a mesa do café da tarde.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 10 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Bolo de Fubá que Não Sola (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Fubá fino | 240g | 2 xícaras de chá |
| Farinha de trigo | 120g | 1 xícara de chá |
| Açúcar refinado | 360g | 2 xícaras de chá |
| Óleo vegetal | 240ml | 1 xícara de chá |
| Leite integral | 240ml | 1 xícara de chá |
| Ovos grandes | 150g | 3 unidades |
| Fermento em pó químico | 15g | 1 colher de sopa |
Modo de preparo passo a passo
- Preparando os secos (5 min): Em uma tigela grande, peneire o fubá, a farinha de trigo e o fermento em pó. Peneirar elimina qualquer gruminho e garante a leveza da massa. Reserve.
- Batendo os líquidos (4 min): No liquidificador, coloque os ovos, o óleo, o leite e o açúcar. Bata vigorosamente por 3 a 5 minutos até obter uma mistura bem clara, cremosa e aerada.
- Unindo os mundos (3 min): Despeje a mistura líquida do liquidificador sobre os ingredientes secos que estavam reservados. Misture delicadamente com um fouet de baixo para cima, apenas até incorporar.
- Passando para a forma (2 min): Despeje a massa em uma forma redonda com furo central (22cm de diâmetro), untada generosamente com manteiga e polvilhada com fubá.
- Hora de assar (35 min): Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito: se sair limpo, seu bolo está pronto.
3 Dicas de ouro
- Temperatura dos ingredientes: Use o leite e os ovos em temperatura ambiente. Isso evita que o choque térmico interfira no crescimento do bolo no forno.
- Não abra o forno cedo: Evite abrir a porta do forno nos primeiros 20 minutos de cocção para que o bolo não solar.
- Peneire sempre: Nunca pule a etapa de peneirar o fubá e a farinha; é o segredo número um para uma textura sem grumos.
Variações testadas
Airfryer: Asse em forminhas de papel untadas ou própria para airfryer a 160°C por cerca de 25 minutos.
Sem lactose: Substitua o leite integral pela mesma quantidade de leite de coco ou água, e unte a forma com óleo.
Como conservar e congelar
Guarde o bolo em um porta-bolos com tampa ou embale bem em plástico-filme em temperatura ambiente por até 3 dias. Para congelar, corte em fatias, embrulhe individualmente em papel-alumínio e leve ao congelador por até 30 dias. Descongele no micro-ondas por 30 segundos.
Perguntas frequentes
Posso usar fubá mio ou grosso? O ideal para essa receita é o fubá fino, pois ele garante a textura fofinha sem deixar o bolo arenoso demais.
Por que meu bolo de fubá sola? Geralmente isso acontece por abrir o forno antes da hora, usar fermento vencido ou bater excessivamente a farinha após adicioná-la.
Posso substituir o óleo por manteiga? Sim, você pode usar 100g de manteiga derretida, mas o óleo garante uma umidade que dura por mais dias.
Receita original Receitas Práticas.
