Bolo de Tapioca Baiano: Um Sabor Tradicional para Encantar
Prepare-se para uma viagem gastronômica ao coração da Bahia com este irresistível Bolo de Tapioca Baiano. Uma receita que une a leveza da tapioca flocada com a cremosidade do coco, resultando em um bolo úmido, perfumado e com uma cobertura que é puro abraço. Perfeito para o café da tarde ou como sobremesa especial, o Bolo de Tapioca Baiano promete ser o novo queridinho da sua cozinha.
Ingredientes
Para o Bolo de Tapioca Baiano
- 4 xícaras (chá) de farinha de tapioca flocada
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 pacote (100g) de coco ralado de boa qualidade
- 360 g de açúcar
- 4 unidades de ovos grandes
- 300 ml de leite de coco
- 4 colheres (sopa) de margarina (ou manteiga sem sal)
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó
Para a Cobertura
- 1 caixa (395g) de leite condensado
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de margarina
- 60 ml de leite
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de bolo com furo central ou retangular.
- Para preparar o Bolo de Tapioca Baiano, comece batendo as gemas com o açúcar e a margarina em uma batedeira ou com um fouet, até obter um creme claro e fofo. Para um resultado perfeito, siga a técnica de cremar corretamente.
- Em seguida, adicione as farinhas (tapioca flocada e trigo) e o coco ralado, alternando com o leite de coco, misturando delicadamente até incorporar bem.
- Por último, acrescente o fermento químico em pó e as claras que foram previamente batidas em neve firme. Incorpore as claras com movimentos suaves para não perder a aeração da massa do Bolo de Tapioca Baiano.
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 35 a 45 minutos, ou até que esteja dourado e, ao espetar um palito, ele saia limpo.
- Enquanto o bolo assa, você pode preparar outras delícias como um Pudim de Tapioca para variar o cardápio.
- Retire o bolo do forno e deixe amornar antes de desenformar. Sirva o Bolo de Tapioca Baiano com a cobertura preparada.
Preparo da Cobertura
- Em uma panela de fundo grosso, caramelize o açúcar em fogo médio. Cuidado para não queimar.
- Quando o açúcar estiver derretido e com cor de caramelo, adicione a margarina e o leite. Mexa bem até dissolver todo o caramelo.
- Em seguida, adicione o leite condensado e continue mexendo em fogo baixo até que a mistura engrosse e atinja o ponto de um brigadeiro mole. Reserve a cobertura para o seu Bolo de Tapioca Baiano.
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