Bolo de Rolo: A Delícia Pernambucana Que Desmancha na Boca!
Prepare-se para uma experiência inesquecível com o Bolo de Rolo, um ícone da culinária pernambucana que encanta com suas finas camadas e recheio vibrante de goiabada. Esta receita tradicional, que mais parece uma obra de arte, é a prova de que a simplicidade dos ingredientes pode resultar em um sabor grandioso e uma textura que derrete na boca. Ideal para celebrar momentos especiais ou simplesmente adoçar o dia!
Ingredientes
- 250g de açúcar
- 250g de manteiga (prefira sem sal para melhor controle do sabor)
- 5 unidades de ovos (separar gemas e claras)
- 250g de farinha de trigo (peneirada para uma massa mais leve)
- 1/2 lata de goiabada (cerca de 200g, para um recheio delicioso. Conheça mais sobre a história da goiabada)
Modo de Preparo
- Em uma batedeira, comece batendo muito bem o açúcar com a manteiga até obter um creme claro e fofo. Esse passo é crucial para a leveza do seu Bolo de Rolo.
- Adicione as gemas, uma a uma, batendo bem após cada adição para que se incorporem perfeitamente à mistura.
- Em outro recipiente, bata as claras em neve até ficarem firmes e brilhantes. Aprenda a fazer as claras em neve perfeitas. Incorpore-as delicadamente à massa, misturando com uma espátula, de baixo para cima, para não perder o volume.
- Acrescente a farinha de trigo peneirada à massa, misturando com suavidade para manter a leveza. Evite bater demais.
- Para fazer o seu autêntico Bolo de Rolo, divida a massa em aproximadamente 7 porções iguais. Unte e enfarinhe assadeiras rasas (idealmente com cerca de 30x40cm). Espalhe uma porção da massa bem fina em cada assadeira.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C. Asse uma camada de cada vez por um tempo muito curto, apenas até dourar levemente (cerca de 3 a 5 minutos). O segredo do Bolo de Rolo está nas camadas finíssimas!
- Enquanto isso, derreta a goiabada em banho-maria ou no micro-ondas com um pouco de água para que fique maleável e fácil de espalhar.
- Retire a camada de bolo assada do forno e, imediatamente, desenforme-a sobre uma toalha limpa e polvilhada generosamente com açúcar. Espalhe uma fina camada de goiabada derretida.
- Com a ajuda da toalha, enrole rapidamente a massa ainda quente, formando um rolo bem apertado. Este é o momento chave para o formato característico do Bolo de Rolo.
- Repita o processo com todas as camadas restantes, sempre desenformando na toalha, recheando e enrolando a camada anterior sobre a nova, até que todas as camadas estejam unidas em um grande rolo.
- Coloque o Bolo de Rolo finalizado em um prato de servir e polvilhe mais açúcar por cima para um acabamento charmoso e saboroso. Leve à geladeira por algumas horas antes de servir para firmar o recheio e facilitar o corte.
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