PALAVRA-CHAVE FOCO: bolo de polvilho fofinho
Fiz para impressionar minha sogra num domingo chuvoso e acabei conquistando a família inteira com este bolo de polvilho que aprendi a fazer no interior de Minas. Lembra muito aqueles lanches de fazenda, perfumados e que saem fumegando do forno à lenha. O grande segredo desta receita está em não deixar a massa pesada, garantindo uma textura incrivelmente leve, aerada e que derrete na boca a cada mordida. O melhor de tudo é que ele é naturalmente sem glúten, super econômico e leva ingredientes que você provavelmente já tem na despensa agora mesmo. Se você quer transformar o café da tarde em um momento especial, siga este passo a passo sem erro.
⏱ Tempo: 50min | 🍽 Rendimento: 10 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Bolo de Polvilho que Derrete na Boca: Segredo de Vó (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Ovo | 200g | 4 unidades |
| Polvilho doce | 720g | 3 copos (240g cada) |
| Óleo de soja | 180g | 1 copo (200ml) |
| Leite integral | 200g | 1 copo (200ml) |
| Queijo parmesão ralado | 100g | 1/2 copo |
| Sal | 10g | 1/2 colher (sopa) |
| Fermento químico em pó | 15g | 1 colher (sopa) |
Modo de preparo passo a passo
- Bater a base líquida (3 minutos): No liquidificador, bata os ovos e o óleo por cerca de 3 minutos até obter uma mistura bem clara e homogênea. Esse é o segredo para garantir a leveza.
- Incorporar secos e líquidos (3 minutos): Adicione o polvilho doce, o leite e o sal diretamente no liquidificador. Bata até que a massa fique completamente lisa, sem nenhum grumo.
- Adicionar o queijo (2 minutos): Transfira a massa para uma tigela grande e acrescente o queijo ralado. Misture delicadamente com uma espátula para preservar a aeração da massa.
- Entrar com o fermento (1 minuto): Por último, incorpore o fermento químico em pó com movimentos suaves de baixo para cima, garantindo que o bolo cresça perfeitamente.
- Assar o bolo (35 minutos): Despeje a massa em uma forma untada e polvilhada com polvilho. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 35 minutos ou até dourar levemente.
3 Dicas de ouro
- Temperatura dos ovos: Use ovos em temperatura ambiente para que emulsifiquem melhor com o óleo e garantam uma massa mais alta.
- Mistura do queijo: Nunca bata o queijo no liquidificador; agregue manualmente para sentir os pedacinhos na textura final.
- Forma ideal: Utilize uma forma com furo central para que o calor circule melhor e o bolo asse de maneira uniforme por dentro.
Variações testadas
Airfryer: Despeje metade da massa em uma forma pequena que caiba na cesta da Airfryer e asse a 160°C por cerca de 25 minutos.
Sem lactose: Substitua o leite integral por leite vegetal de coco ou amêndoas e use queijo curado sem lactose ou opte por levedura nutricional para dar sabor.
Como conservar e congelar
Guarde em um porta-bolos fechado em temperatura ambiente por até 3 dias. Para congelar, espere esfriar completamente, corte em fatias, envolva em plástico-filme e leve ao congelador por até 30 dias. Para descongelar, aqueça levemente na frigideira ou micro-ondas.
Perguntas frequentes
Posso usar polvilho azedo no lugar do doce? Sim, mas o bolo ficará com um sabor mais acentuado, lembrando pão de queijo, e com uma textura um pouco mais firme.
Por que o bolo de polvilho sola no forno? Geralmente isso acontece por abrir o forno antes dos primeiros 20 minutos ou por excesso de líquido na massa.
Preciso usar o liquidificador obrigatoriamente? O liquidificador ajuda a misturar rapidamente, mas você pode usar um fouet e uma tigela se preferir o método tradicional.
Receita original Receitas Práticas.
