Primeira vez que fiz esse bolo para receber as amigas aqui em casa, confesso que fiquei com medo de solar. Afinal, misturar a tradição do pão de queijo mineiro com a praticidade de um bolo de liquidificador parecia ousado demais. O resultado? Um sucesso absoluto! A massa cresceu perfeita, ficou incrivelmente macia por dentro e com aquela casquinha dourada que todo mundo ama, além da surpresa deliciosa da linguiça com o provolone derretido no meio. É daquelas receitas práticas que salvam o café da tarde da família e deixam a casa inteira com um cheirinho irresistível de quitute fresco de vó. Se você quer impressionar sem passar horas na cozinha, acabou de encontrar a solução definitiva.

⏱ Tempo: 50min | 🍽 Rendimento: 8 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Médio

Ingredientes para Bolo de Pão de Queijo Recheado (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Batendo a base líquida (5 min): No liquidificador, junte o leite, o óleo e os ovos. Bata em velocidade média por 2 minutos até obter uma mistura completamente homogênea e levemente aerada.
2. Incorporando o polvilho (5 min): Transfira o líquido para uma tigela grande. Adicione o polvilho doce e o queijo parmesão ralado. Mexa vigorosamente com um fouet para eliminar qualquer gruminho e deixar a massa lisa.
3. Adicionando o recheio (3 min): Acrescente o fermento em pó, os cubos de provolone e a linguiça de pernil já sem pele e esfarelada. Misture delicadamente com uma espátula apenas para incorporar os ingredientes na massa.
4. Preparando a forma (2 min): Unte muito bem uma forma de furo central (cerca de 20 cm de diâmetro) com óleo ou desmoldante culinário para garantir que o bolo desenforme inteiro.
5. Assando no ponto certo (35 min): Despeje a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180°C. Asse por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e o palito saia limpo ao ser enfiado no centro.

3 Dicas de ouro

• Temperatura dos queijos: Corte o provolone em cubos bem pequenos para que eles não afundem todos de uma vez para o fundo da forma durante o forneamento.
• Ponto da linguiça: Retire a pele da linguiça e esfarele bem crua antes de colocar na massa; ela vai cozinhar perfeitamente no forno, soltando um sabor único.
• Desenforme morno: Espere o bolo amornar por uns 10 minutos antes de tentar desenformar, evitando assim que ele quebre devido à cremosidade do queijo derretido.

Variações testadas

Airfryer: É possível assar em forminhas de silicone próprias para Airfryer preenchidas até a metade, assando a 160°C por cerca de 20 minutos.

Sem lactose: Substitua o leite integral por leite vegetal neutro e utilize queijos de búfala ou versões sem lactose para manter a textura original.

Como conservar e congelar

Guarde o bolo em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para consumir, aqueça por 30 segundos no micro-ondas para recuperar a textura macia e o queijo puxenta. O congelamento da massa crua já recheada não é recomendado devido ao fermento e ao polvilho.

Perguntas frequentes

Posso usar polvilho azedo em vez do doce? Sim, o polvilho azedo deixará a massa com um sabor mais acentuado e um toque um pouco mais aerado, mas o doce garante maior maciez.

Preciso adicionar sal na massa? Geralmente não, pois o queijo parmesão, o provolone e a linguiça já contêm bastante sal natural. Prove o recheio antes se achar necessário.

Posso trocar a linguiça por frango? Com certeza! Frango desfiado temperado e bem sequinho também combina perfeitamente com a proposta desta receita.

Receita original Receitas Práticas.