Bolo de nozes com trufa de licor e doce de leite

A obra-prima que presta homenagem ao Vídeo Show é uma criação de Carol Niwa, de Bragança Paulista, São Paulo. A confeiteira é participante da terceira eliminatória do concurso especial do Mais Você – o concurso Bolo de Aniversário da TV Globo.

O diferencial da receita está na trufa de licor irlandês, feita com chocolate branco, doce de leite e creme de leite. O licor irlandês, inclusive, é o grande segredo que traz um gostinho especial.

Quer aprender a fazer essa delícia? Confira o passo a passo da receita vencedora da terceira eliminatória do concurso! 🍰✨ 🍰✨

• 250 gramas de farinha de trigo
• 65 gramas de nozes trituradas
• 240 gramas de ovo (4 ovos jumbo)
• 200 gramas de açúcar
• 200 mililitros de leite integral
• 90 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 90 gramas de óleo de milho ou óleo de girassol
• 10 gramas de fermento químico em pó

• 330 gramas de chocolate branco em gotas
• 150 gramas de doce de leite
• 80 gramas de licor irlandês
• 42 gramas de creme de leite 25% (+ 50 gramas, caso seja necessário)

• 700 coberturas de chocolate meio amargo em gotas
• 140 gramas de creme de leite de caixinha 17% de gordura ou 70 mililitros de água filtrada

• 90 gramas de água
• 100 gramas de licor irlandês
• 50 gramas de leite condensado integral

1. 1 Aqueça o forno convencional a 220 graus Célsius ou forno de convecção a 150 graus Célsius. Separe e aplique somente no fundo da forma um disco de papel-manteiga ou toalha.
2. 2 Na batedeira, adicione 240 gramas de ovo (4 ovos jumbo) e 200 gramas de açúcar peneirado. Bata em velocidade alta por pelo menos 10 minutos. Vai formar um creme fofo claro.
3. 3 Enquanto a mistura de ovos está batendo, coloque em um recipiente 250 gramas de farinha de trigo peneirada, 65 gramas de nozes trituradas, misture e reserve.
4. 4 Em uma caneca do tipo fervedor, junte 200 mililitros de leite integral, 90 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente e 90 gramas de óleo de milho ou óleo de girassol. Leve para ferver faltando, em média, dois minutos para finalizar a etapa da mistura de ovos.
5. 5 Passado o tempo da mistura de ovos, diminua a velocidade da batedeira para baixa e verta os líquidos assim que levantar fervura com cuidado na mistura de ovos. Bata para incorporar.
6. 6 Acrescente a mistura de secos aos poucos e ainda em velocidade baixa. Por último, acrescente 10 gramas de fermento químico em pó peneirado e bata mais um pouco para incorporar.
7. 7 Divida a massa nas formas definidas e, com o auxílio de uma colher, nivele o topo da massa crua.
8. 8 Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos ou até dourar o topo e espetando um palito, este sair limpo.
9. 9 Espere esfriar. Leve para a geladeira até o momento do uso.

1. 1 Em um recipiente, junte 150 gramas de doce de leite e 80 gramas de licor irlandês, misturando muito bem para ficar homogêneo. Reserve.
2. 2 Em um bowl apropriado para micro-ondas, leve 330 gramas de chocolate branco em gotas para derreter em potência média por 1 minuto. Retire o bowl e misture o chocolate com uma espátula. Caso seja necessário, repita o processo a cada 30 segundos até derreter totalmente o chocolate. Cuide para não queimar.
3. 3 Acrescente a mistura do doce de leite e o licor ao chocolate derretido, misture delicadamente até obter um creme brilhoso. Caso seja necessário, poderá utilizar um mixer de mão para obter uma textura mais cremosa.
4. 4 Reserve em temperatura ambiente até o momento do uso ou leve à geladeira para acelerar o processo de cristalização do chocolate.
5. 5 Caso o creme fique firme demais, poderá ajustar adicionando o creme de leite aos poucos.

1. 1 Em um bowl próprio para micro-ondas, leve 700 coberturas de chocolate meio amargo em gotas para derreter por 1 minuto. Repita o processo a cada 30 segundos se necessário até obter o chocolate totalmente derretido.
2. 2 Acrescente 140 gramas de creme de leite e misture delicadamente. Poderá caso seja necessário, utilizar um mixer de mão para obter uma mistura mais cremosa e fluida.
3. 3 Reserve até o momento de uso ou utilize de acordo com a necessidade de fluidez e textura.

1. 1 Em um recipiente misture 90 gramas de água, 100 gramas de licor irlandês e 50 gramas de leite condensado integral. Coloque em uma bisnaga própria para umedecer o bolo. Reserve em geladeira até o momento do uso.

No reality ‘Bolo de Aniversário da TV Globo’, nove competidores, de diferentes regiões do Brasil, participam do desafio. As eliminatórias acontecem nos dias 15, 17 e 22 de abril, com três participantes por dia — dos quais apenas um a cada eliminatória avançará para a grande final. No dia 25 de abril, os três finalistas disputam o título e terão seu bolo escolhido para celebrar o aniversário da TV Globo.