Bolo de Nozes com Baba de Moça: Uma Sobremesa Inesquecível

Prepare-se para encantar seus convidados com o espetacular Bolo de Nozes com Baba de Moça, uma receita que combina a crocância das nozes com a suavidade e o sabor marcante da baba de moça. Perfeito para celebrações ou para um doce momento especial, este bolo é um verdadeiro clássico da confeitaria brasileira, com camadas macias e um recheio divinamente cremoso.

Ingredientes

Para a Massa

• • • 1/2 xícara (chá) de nozes moídas (para um sabor ainda mais intenso no seu Bolo de Nozes com Baba de Moça)

• • • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

• • • 1 xícara (chá) de farinha de trigo

• • • 1 xícara (chá) de açúcar

• • • 6 unidades de ovos em temperatura ambiente

Para o Recheio (Baba de Moça)

• • • 1 vidro de leite de coco (200 ml) de boa qualidade

• • • 1 colher (sopa) de amido de milho

• • • 1 colher (chá) de essência de nozes

• • • 6 unidades de gema de ovo

• • • 1 xícara (chá) de água

• • • 1 xícara (chá) de açúcar

Para a Cobertura

• • • 4 colheres (sopa) de açúcar

• • • 2 unidades de clara de ovo batidas em neve

• • • 1 colher (sopa) de gelatina incolor sem sabor (hidratada e dissolvida conforme as instruções da embalagem)

• • • 1 colher (chá) de essência de baunilha

• • • 1 lata de creme de leite sem soro

Para a Calda

• • • 1/2 xícara (chá) de leite condensado

• • • 1 xícara (chá) de leite

Modo de Preparo

Massa

1. 1. • Separe as claras das gemas dos ovos.

1. 1. • Na batedeira, bata as claras em neve firme até ficarem bem consistentes.

1. 1. • Adicione as gemas uma a uma e bata por mais 10 minutos.

1. 1. • Junte o açúcar e continue batendo por mais um pouco, até incorporar bem.

1. 1. • Desligue a batedeira.

1. 1. • Em um recipiente separado, misture a farinha de trigo com o fermento e as nozes moídas.

1. 1. • Adicione essa mistura à massa da batedeira, aos poucos, mexendo delicadamente com uma espátula ou colher, fazendo movimentos de baixo para cima para não perder a aeração.

1. 1. • Despeje a massa em uma forma de aro removível de 23cm de diâmetro, untada e enfarinhada.

1. 1. • Asse em forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos, ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar completamente antes de desenformar e cortar para montar o seu Bolo de Nozes com Baba de Moça.

Recheio (Baba de Moça)

1. 1. • Em uma panela, dissolva o açúcar na água e leve ao fogo médio para ferver. Cozinhe até formar uma calda grossa em ponto de fio.

1. 1. • Retire a calda do fogo e adicione as gemas rapidamente, batendo bem com um fouet ou colher até formar um creme homogêneo e espesso. Este é o segredo da cremosidade da baba de moça.

1. 1. • Em um copo ou tigela pequena, dissolva o amido de milho no leite de coco e acrescente à mistura de gemas e calda.

1. 1. • Adicione a essência de nozes.

1. 1. • Leve novamente ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Cozinhe por alguns minutos após engrossar para que o amido cozinhe bem e não deixe sabor residual.

1. 1. • Deixe esfriar completamente antes de utilizar no recheio do Bolo de Nozes com Baba de Moça.

Cobertura

1. 1. • Bata as claras em neve novamente, mas desta vez com o açúcar, até obter um suspiro firme e brilhante.

1. 1. • Hidrate a gelatina incolor em 4 colheres (sopa) de água fria e leve ao micro-ondas por alguns segundos (ou em banho-maria) para dissolver, sem deixar ferver.

1. 1. • Adicione a gelatina dissolvida e a essência de baunilha ao suspiro, misturando delicadamente.

1. 1. • Por último, incorpore o creme de leite sem soro, misturando com cuidado para manter a leveza.

1. 1. • Reserve na geladeira enquanto monta o bolo.

Calda

1. 1. • Misture bem todos os ingredientes da calda (leite condensado e leite) em um recipiente e reserve.

Montagem do Bolo de Nozes com Baba de Moça

1. 1. • Corte o bolo já frio em três camadas horizontais.

1. 1. • Em um prato de servir, coloque a primeira camada de bolo. Umedeça-a generosamente com a calda.

1. 1. • Espalhe metade do recheio de baba de moça sobre esta camada.

1. 1. • Coloque a segunda camada de bolo, umedeça com a calda e espalhe o restante do recheio.

1. 1. • Cubra com a terceira camada de bolo, umedeça novamente com a calda.

1. 1. • Espalhe a cobertura de suspiro e creme de leite por todo o bolo.

1. 1. • Se desejar, decore com nozes picadas ou inteiras. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir para que o Bolo de Nozes com Baba de Moça fique bem firme e os sabores se acentuem.

Sugestões de Outras Receitas para Adoçar Seu Dia

Se você amou este Bolo de Nozes com Baba de Moça, temos outras delícias que certamente farão sucesso na sua cozinha:

• • • Experimente a leveza e sabor do Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate.

• • • Para um toque mais rústico e igualmente delicioso, prepare um Bolo de Fubá Cremoso.

• • • Ou, se preferir uma sobremesa clássica e reconfortante, o Pudim de Leite Condensado Tradicional é sempre uma ótima pedida.

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