Ingredientes Essenciais para o Bolo de Mandioca Fofinho

• • 1. Comece preparando a base: Rale a mandioca finamente. Se estiver usando processador, opte pela lâmina que tritura mais fino, garantindo a textura ideal para o Bolo de Mandioca Fofinho.

• • 2. Em uma tigela grande, misture a mandioca ralada, o leite condensado, o coco em flocos, o açúcar, a pitada de sal e a manteiga derretida. Misture bem com uma espátula até que todos os ingredientes estejam incorporados.

• • 3. Agora, a parte que garante a fofura: em uma tigela separada, bata as 2 claras em neve até ficarem firmes. Incorpore as 6 gemas e bata rapidamente. Por fim, adicione o fermento químico em pó, misturando delicadamente.

• • 4. Adicione a mistura das claras e gemas à massa principal. Incorpore com movimentos suaves, como se estivesse dobrando a massa, para não perder o ar incorporado. Este passo é crucial para a leveza da receita. Ao final, despeje o leite de coco e misture até homogeneizar.

• • 5. Despeje a massa em uma forma untada e polvilhada com um pouco de farinha (ou utilize a técnica de untar com manteiga e coco ralado para um toque extra). Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 45 a 60 minutos. O tempo pode variar, então faça o teste do palito: ele deve sair levemente úmido, mas não cru, já que o miolo deste bolo é propositalmente cremoso, lembrando um quindim denso.

• • 6. Para obter um resultado ainda mais macio e com boa estrutura, confira nossas dicas sobre técnicas de confeitaria para incorporar claras em neve corretamente. Deixe o Bolo de Mandioca Fofinho esfriar completamente antes de desenformar. Sirva frio ou gelado para aproveitar a textura aveludada.