Ana Maria Braga hoje 10/3: Bolo de Mandioca Caramelado

Deixe-se encantar pela simplicidade e sabor inconfundível do bolo de mandioca caramelado, uma receita que nos remete aos doces aromas da casa da vovó. Perfeito para o café da manhã ou um aconchegante lanche da tarde, este bolo, apresentado por Ana Maria Braga hoje 10/3, é uma celebração da culinária brasileira, naturalmente sem glúten e repleto de afeto. Prepare-se para uma experiência deliciosa que vai conquistar a todos!

Ingredientes

Para a Calda Caramelada

• • • 1 xícara (chá) de açúcar (200g)

• • • 1 colher (chá) de vinagre de álcool

• • • ½ xícara (chá) de água quente

Para o Bolo de Mandioca

• • • 500g de mandioca em cubos (também conhecida como aipim ou macaxeira, rica em carboidratos complexos e fibras)

• • • ¾ xícara (chá) de manteiga derretida (150g)

• • • 3 ovos grandes

• • • 120g de açúcar (½ xícara de chá + 2 colheres de sopa)

• • • ½ colher (sopa) de semente de erva-doce (conhecida por suas propriedades digestivas e aroma único)

• • • 1 pitada de sal

• • • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de Preparo

Calda Caramelada

1. 1. • Em uma panela de fundo grosso, em fogo alto, adicione 1 xícara de chá de açúcar e 1 colher de chá de vinagre de álcool. Deixe caramelizar por cerca de 5 minutos, sem mexer, observando o processo da técnica de caramelização.

1. 1. • Assim que atingir a cor desejada (cuidado para não queimar), adicione meia xícara de água quente com cuidado (pode borbulhar). Deixe ferver por mais 2 minutos, mexendo delicadamente para dissolver qualquer cristal de açúcar.

1. 1. • Apague o fogo e despeje a calda em uma forma de bolo inglês (aproximadamente 23 cm x 10 cm x 6,5 cm). Espalhe a calda uniformemente no fundo e nas laterais da forma e reserve para esfriar.

Bolo de Mandioca

1. 1. • No processador, adicione a mandioca em cubos aos poucos e processe por aproximadamente 2 minutos. É importante desligar e raspar as laterais com uma espátula de silicone para garantir que toda a mandioca seja bem triturada.

1. 1. • Transfira a mandioca processada para um pano de prato limpo e esprema muito bem, removendo o máximo de líquido possível. A mandioca deve ficar seca e soltinha, pesando cerca de 300g após espremida.

1. 1. • Em uma tigela grande, coloque a mandioca espremida. Adicione a manteiga derretida, os ovos, o açúcar, a semente de erva-doce, o sal e o fermento químico em pó. Misture tudo muito bem com um batedor de arame até obter uma massa homogênea.

1. 1. • Despeje a massa do bolo na forma previamente caramelizada. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até que esteja dourado e firme ao toque.

1. 1. • Após o tempo de forno, retire o bolo. Com uma faca pequena, solte as laterais delicadamente e desenforme ainda quente para garantir que o caramelo não grude. Sirva o delicioso Ana Maria Braga hoje 10/3: Bolo de mandioca caramelado quente ou frio.

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