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Bolo de Leite Enqueijado: Receita Tradicional e Cremosa
O Bolo de Leite Enqueijado é uma sobremesa portuguesa que conquista pelo sabor suave e textura cremosa, semelhante às clássicas queijadas. Perfeito para acompanhar um café ou cházinho, este bolo é ideal para quem ama doces com toque cítrico e consistência derretida. Aprenda a preparar essa delícia que faz sucesso em qualquer ocasião!
Ingredientes do Bolo de Leite Enqueijado
- 500 g de açúcar refinado (para um ponto doce equilibrado)
- 300 g de farinha de trigo (peneirada para evitar grumos)
- 50 g de manteiga sem sal (derretida para incorporar melhor)
- 6 ovos frescos (em temperatura ambiente para melhor volume)
- 1 litro de leite integral (fervido com limão para “enqueijar”)
- Raspas de 1 limão siciliano (para um aroma fresco e marcante)
Modo de Preparo do Bolo de Leite Enqueijado
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Prepare a massa base: Em uma tigela grande, misture o açúcar e a farinha de trigo peneirada. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Incorpore a manteiga derretida e misture até obter uma massa homogênea.
Dica: Para um resultado ainda mais fofo, bata os ovos em neve antes de adicionar à massa, como nesta receita de Bolo de Laranja Fofinho.
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Prepare a massa base: Em uma tigela grande, misture o açúcar e a farinha de trigo peneirada. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Incorpore a manteiga derretida e misture até obter uma massa homogênea.
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“Enqueije” o leite: Em uma panela, leve o leite integral ao fogo médio com as raspas de limão. Assim que ferver, retire do fogo e deixe repousar por 5 minutos. O leite irá talhar levemente, criando uma textura característica deste bolo.
Saiba mais: Esse processo é semelhante ao usado em receitas tradicionais de leite coalhado.
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“Enqueije” o leite: Em uma panela, leve o leite integral ao fogo médio com as raspas de limão. Assim que ferver, retire do fogo e deixe repousar por 5 minutos. O leite irá talhar levemente, criando uma textura característica deste bolo.
- Una os ingredientes: Despeje o leite “enqueijado” ainda morno na massa, mexendo delicadamente com um fouet para não formar grumos. A consistência ficará líquida, mas isso é normal!
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Asse em banho-maria: Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada (ou use forma desmontável para facilitar). Leve ao forno preaquecido a 180°C em banho-maria por 1h a 1h30min, ou até que o topo esteja dourado e o centro firme (mas ainda tremido).
Cuidado: Evite abrir o forno nos primeiros 40 minutos para não comprometer o crescimento.
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Asse em banho-maria: Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada (ou use forma desmontável para facilitar). Leve ao forno preaquecido a 180°C em banho-maria por 1h a 1h30min, ou até que o topo esteja dourado e o centro firme (mas ainda tremido).
- Resfrie e desenforme: Deixe o Bolo de Leite Enqueijado esfriar completamente na forma antes de desenformar. Sirva em temperatura ambiente ou gelado, acompanhado de uma Calda de Doce de Leite para um toque extra de indulgência.
Dicas e Variações
Este bolo é versátil! Experimente adicionar 1 colher de chá de essência de baunilha à massa ou substituir as raspas de limão por casca de laranja para um sabor cítrico diferente. Se gostou dessa textura cremosa, não deixe de provar também:
Rendimento: 12 porções | Tempo: 1h40min (incluindo preparo e cozimento)
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