Bolo de Fubá da Vovó: O Sabor Clássico da Infância

6 Receitas da Vovó: Bolo de Fubá e Outros Sabores da Infância

Relembrar os sabores que só a cozinha da vovó nos proporciona é como receber um abraço caloroso na alma. Aqueles pratos feitos com ingredientes frescos e muito carinho têm um lugar especial em nossas memórias afetivas. Prepare-se para resgatar a tradição culinária e descobrir como é fácil fazer as 6 Receitas da Vovó: Bolo de Fubá e Outros Sabores da Infância, trazendo de volta aquele aconchego e sabor inesquecível para o seu lar.

1. Bolo de Fubá com Erva-Doce

Um clássico da tarde, perfeito para o café. O aroma de fubá e os benefícios da erva-doce tornam este bolo irresistível e cheio de sabor caseiro, uma das mais queridas das 6 Receitas da Vovó: Bolo de Fubá e Outros Sabores da Infância.

Ingredientes:

• • • 3 ovos grandes

• • • 2 xícaras de açúcar

• • • 1 xícara de óleo vegetal

• • • 2 xícaras de fubá de milho

• • • 1 xícara de farinha de trigo

• • • 1 colher de sopa de fermento em pó químico

• • • 1 colher de chá de erva-doce em sementes

• • • 1 xícara de leite integral

Modo de Preparo:

1. 1. • No liquidificador, bata os ovos, o açúcar e o óleo até obter uma mistura clara e homogênea.

1. 1. • Adicione o fubá, a farinha de trigo e o leite. Bata novamente até incorporar bem todos os ingredientes e a massa ficar lisa.

1. 1. • Por último, acrescente o fermento em pó e a erva-doce. Misture delicadamente com uma colher ou espátula, apenas para incorporar.

1. 1. • Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada (aproximadamente 24 cm de diâmetro).

1. 1. • Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 a 45 minutos, ou até que esteja dourado e, ao espetar um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar um pouco antes de desenformar.

2. Frango Assado com Batatas

O prato principal de muitos almoços de domingo, este frango assado com batatas é simples, suculento e cheio de sabor, uma das 6 Receitas da Vovó: Bolo de Fubá e Outros Sabores da Infância que você fará com maestria.

Ingredientes:

• • • 1 frango inteiro (ou 1 kg de coxas e sobrecoxas)

• • • 4 batatas grandes, descascadas e cortadas em rodelas grossas

• • • Suco de 1 limão

• • • 4 dentes de alho amassados

• • • Sal a gosto

• • • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

• • • Páprica doce a gosto

• • • Ramos de alecrim fresco (opcional)

• • • Azeite extra virgem

Modo de Preparo:

1. 1. • Lave bem o frango. Em uma tigela grande, tempere o frango com o alho amassado, o suco de limão, sal, pimenta-do-reino e páprica. Utilize a técnica de marinar para garantir que o tempero penetre bem na carne. Deixe marinar por pelo menos 1 hora na geladeira, ou idealmente, de um dia para o outro.

1. 1. • Em uma assadeira grande, distribua as rodelas de batata no fundo. Regue as batatas com um fio de azeite e tempere com uma pitada de sal.

1. 1. • Coloque o frango temperado por cima das batatas. Se desejar, salpique alguns ramos de alecrim fresco.

1. 1. • Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por 40 minutos.

1. 1. • Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 20 a 30 minutos, ou até que o frango esteja bem dourado e as batatas macias. Sirva quente.

3. Arroz Doce Cremoso

Uma sobremesa que remete à infância, perfeita para qualquer hora do dia. A cremosidade deste arroz doce vai te conquistar e é parte essencial das 6 Receitas da Vovó: Bolo de Fubá e Outros Sabores da Infância.

Ingredientes:

• • • 1 xícara de arroz branco

• • • 1 litro de leite integral

• • • 1 xícara de açúcar refinado

• • • 1 lata de leite condensado (395g)

• • • 2 paus de canela

• • • Canela em pó para polvilhar (a gosto)

Modo de Preparo:

1. 1. • Em uma panela média, cozinhe o arroz com 2 xícaras de água até que a água seque e o arroz fique macio, mas ainda firme.

1. 1. • Adicione o leite, o açúcar e os paus de canela. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, para evitar que o arroz grude no fundo da panela.

1. 1. • Quando a mistura começar a engrossar e o arroz estiver bem macio, acrescente o leite condensado. Cozinhe por mais 10 a 15 minutos, mexendo sempre, até atingir a consistência cremosa desejada.

1. 1. • Retire os paus de canela. Sirva o arroz doce morno ou frio, polvilhado generosamente com canela em pó.

4. Farofa de Miúdos

Uma farofa robusta e saborosa, ideal para acompanhar assados. Esta é uma daquelas 6 Receitas da Vovó: Bolo de Fubá e Outros Sabores da Infância para surpreender a família.

Ingredientes:

• • • Miúdos de frango (fígado, moela e coração), cerca de 300g, picadinhos

• • • 1 cebola média picada finamente

• • • 2 dentes de alho picados

• • • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

• • • Sal a gosto

• • • Cheiro-verde picado a gosto (salsinha e cebolinha)

• • • 1 e ½ xícara de farinha de mandioca fina ou média

Modo de Preparo:

1. 1. • Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente e macia.

1. 1. • Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar.

1. 1. • Adicione os miúdos de frango picadinhos à panela. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que estejam bem dourados e cozidos por completo. Tempere com sal a gosto.

1. 1. • Acrescente o cheiro-verde picado e misture.

1. 1. • Reduza o fogo para o mínimo e adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo constantemente com uma colher de pau. Continue mexendo até que a farofa esteja dourada, torradinha e soltinha.

1. 1. • Prove e ajuste o sal, se necessário. Sirva a farofa de miúdos quente, como acompanhamento para diversos pratos.

5. Pudim de Leite Condensado

O pudim de leite condensado é um clássico atemporal que agrada a todos. A cremosidade e a calda de caramelo fazem dele uma das 6 Receitas da Vovó: Bolo de Fubá e Outros Sabores da Infância para replicar com todo carinho.

Ingredientes:

• • • 1 lata de leite condensado (395g)

• • • A mesma medida da lata de leite integral (use a lata vazia do condensado)

• • • 3 ovos grandes

• • • 1 xícara de açúcar (para o caramelo)

Modo de Preparo:

1. 1. • Para o caramelo: Em uma forma de pudim (com furo no meio, de 20-22 cm), coloque o açúcar. Leve ao fogo baixo diretamente na boca do fogão, girando a forma ocasionalmente, até que o açúcar derreta completamente e forme um caramelo dourado. Cuidado para não queimar. Espalhe o caramelo por toda a lateral e fundo da forma. Reserve.

1. 1. • Para o pudim: No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos até obter uma mistura homogênea.

1. 1. • Despeje cuidadosamente a mistura do pudim sobre o caramelo já frio na forma.

1. 1. • Cubra a forma com papel-alumínio e leve-a ao forno preaquecido a 180°C para cozinhar em banho-maria. Para isso, coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira maior e adicione água quente na assadeira, até atingir metade da altura da forma do pudim.

1. 1. • Asse por aproximadamente 1 hora a 1 hora e 20 minutos, ou até que o pudim esteja firme nas bordas e levemente mole no centro.

1. 1. • Retire do forno e do banho-maria. Deixe esfriar completamente antes de levar à geladeira por pelo menos 4 horas (idealmente, de um dia para o outro).

1. 1. • Para desenformar, passe uma faca fina nas bordas do pudim e, se necessário, aqueça rapidamente o fundo da forma na boca do fogão por alguns segundos para soltar o caramelo. Coloque um prato sobre a forma e vire de uma vez.

6. Rosquinha Frita da Vovó

Quem resiste a uma rosquinha frita, crocante por fora e macia por dentro, polvilhada com açúcar e canela? Essa é a receita perfeita para o café da tarde e um dos destaques das 6 Receitas da Vovó: Bolo de Fubá e Outros Sabores da Infância.

Ingredientes:

• • • 3 ovos grandes

• • • 1 xícara de açúcar refinado

• • • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)

• • • 1 colher de sopa de fermento em pó químico

• • • Aproximadamente 3 a 3 e ½ xícaras de farinha de trigo (até dar ponto)

• • • Óleo vegetal para fritar (o suficiente para imersão)

• • • Para polvilhar: ½ xícara de açúcar refinado e 1 colher de sopa de canela em pó

Modo de Preparo:

1. 1. • Em uma tigela grande, misture bem os ovos, o açúcar e a manteiga com as mãos ou com uma colher de pau, até obter uma pasta homogênea.

1. 1. • Adicione o fermento em pó e comece a incorporar a farinha de trigo aos poucos, misturando até formar uma massa macia, que não grude nas mãos e seja fácil de modelar. A quantidade de farinha pode variar um pouco.

1. 1. • Em uma superfície levemente enfarinhada, pegue pequenas porções da massa e enrole-as, formando cordões finos. Una as pontas para formar as rosquinhas ou modele no formato desejado.

1. 1. • Em uma panela funda, aqueça o óleo em fogo médio. O óleo não deve estar nem muito quente (para não queimar por fora e ficar cru por dentro) nem muito frio (para não encharcar). Um bom teste é colocar um pedacinho de massa; se ele subir e começar a dourar lentamente, a temperatura está ideal.

1. 1. • Frite as rosquinhas em pequenas quantidades, virando-as para dourar por igual.

1. 1. • Retire as rosquinhas com uma escumadeira e coloque-as sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

1. 1. • Em um prato fundo, misture o açúcar com a canela em pó. Ainda quentes, passe as rosquinhas nesta mistura, cobrindo-as por completo. Sirva as rosquinhas fritas da vovó imediatamente.

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