Primeira vez que fiz esse bolo para receber minhas amigas em casa, confesso que fiquei com medo de solar porque inventei de trocar o leite comum por creme de leite na receita tradicional da minha tia. O resultado foi um verdadeiro escândalo de tão macio! A textura fica leve como uma nuvem e, o melhor de tudo, a massa guarda uma umidade natural incrível que impede o bolo de ressecar, mesmo depois de dias guardado na geladeira. É daquelas receitas descomplicadas que perfumam a casa inteira e deixam o café da tarde com gostinho de infância. Vamos para a cozinha?
⏱ Tempo: 55min | 🍽 Rendimento: 12 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Bolo de Creme de Leite Fofinho (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Açúcar refinado | 360g | 2 copos americanos |
| Farinha de trigo com fermento | 240g | 2 copos americanos |
| Ovos grandes | 250g | 5 unidades inteiras |
| Margarina (mínimo 75% de lipídios) | 250g | 1 xícara e meia |
| Creme de leite (caixinha) | 200g | 1 caixinha |
| Raspas de limão siciliano | 5g | A gosto |
Modo de preparo passo a passo
- O creme perfeito (10 min): Na batedeira, bata a margarina em temperatura ambiente com o açúcar até formar um creme bem clarinho, fofo e volumoso. Esse é o segredo de ouro para o bolo não solar.
- Emulsão dos ovos (5 min): Sem parar de bater, adicione os ovos um a um. Espere o primeiro sumir na massa antes de colocar o próximo, garantindo uma estrutura arejada.
- Alternando ingredientes (5 min): Desligue a batedeira. Incorpore a farinha de trigo peneirada delicadamente para não perder a leveza, intercalando com o creme de leite. Mexa de baixo para cima.
- Toque cítrico (2 min): Acrescente as raspas de limão e misture suavemente apenas para perfumar a massa.
- Forno na temperatura certa (35 min): Despeje em uma forma redonda com furo central untada e enfarinhada. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35 a 40 minutos, ou até fazer o teste do palito e ele sair limpo.
3 Dicas de ouro
- Temperatura ambiente: Retire a margarina e os ovos da geladeira pelo menos 30 minutos antes do preparo para evitar que a massa talhe.
- Peneirar a farinha: Peneirar o trigo garante que nenhum gruminho fique na massa, resultando em uma textura extremamente sedosa.
- Não abra o forno cedo: Evite abrir a porta do forno nos primeiros 20 minutos para o bolo crescer de forma uniforme sem murchar.
Variações testadas
Airfryer: Despeje a massa em uma forma pequena que caiba na cesta (com furo no meio) e asse a 160°C por aproximadamente 30 minutos.
Sem lactose: Substitua a margarina por óleo de coco ou manteiga ghee e o creme de leite tradicional por creme de leite vegetal à base de amêndoas ou soja.
Como conservar e congelar
Guarde o bolo em um porta-bolos com tampa ou embale bem em plástico-filme para manter a umidade. Ele se mantém perfeito em temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por até 5 dias. Para congelar, corte em fatias individuais, embale bem em plástico-filme e leve ao freezer por até 30 dias.
Perguntas frequentes
Posso usar creme de leite fresco? Sim, mas o creme de leite de caixinha (UHT) tem menos soro e funciona melhor na estrutura dessa receita específica.
Preciso usar farinha com fermento obrigatoriamente? Não. Se tiver apenas farinha tradicional, basta adicionar uma colher de sopa bem cheia de fermento químico em pó.
O bolo pode ser feito à mão? Com certeza! Use um fouet para bater a margarina com o açúcar até clarear e siga o mesmo processo, exigindo apenas um pouco mais de braço.
Receita original Receitas Práticas.
