Primeira vez que fiz este bolo para o aniversário do meu caçula, confesso que quase chorei porque a massa tinha ficado solada. Corri para o caderno de anotações da minha mãe e ela me deu o pulo do gato: a temperatura dos ingredientes e a forma correta de hidratar a massa. Desde então, este bolo de chocolate gelado virou o queridinho de qualquer reunião de família na minha casa. Não existe sobremesa mais nostálgica e refrescante para os dias quentes de verão. Aquela camada generosa de calda geladinha entra por cada furinho, deixando o bolo incrivelmente molhado, do jeito que todo bom chocólatra ama. A melhor parte é que quanto mais tempo ele fica na geladeira, mais saboroso e macio ele se torna.
⏱ Tempo: 50min | 🍽 Rendimento: 12 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Bolo de Chocolate Gelado (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Ovos grandes | 200g | 4 unidades |
| Leite integral | 240ml | 1 xícara (chá) |
| Margarina sem sal | 100g | 1/2 xícara (chá) |
| Açúcar refinado | 360g | 2 xícaras (chá) |
| Chocolate em pó 50% cacau | 90g | 1 xícara (chá) |
| Farinha de trigo peneirada | 240g | 2 xícaras (chá) |
| Fermento em pó químico | 15g | 1 colher (sopa) |
| Leite condensado (para a calda) | 395g | 1 lata |
Modo de preparo passo a passo
- Batimento inicial (3 min): No liquidificador, bata os ovos, o leite, a margarina e o açúcar até formar um creme claro, liso e completamente homogêneo.
- Adição dos secos (2 min): Transfira a mistura para uma tigela e incorpore delicadamente a farinha de trigo e o chocolate em pó peneirados, mexendo com um fouet de baixo para cima.
- Fermento e forno (35 min): Acrescente o fermento em pó mexendo suavemente. Despeje em uma forma retangular (35x25cm) untada e leve ao forno preaquecido a 180°C até o teste do palito sair limpo.
- Preparo da calda (10 min): Em uma panela, misture o leite condensado com o restante do leite. Aqueça em fogo médio apenas para misturar bem, sem deixar ferver.
- Hidratação e geladeira (2h): Fure todo o bolo ainda quente com um garfo, despeje a calda morna uniformemente, espere esfriar e leve à geladeira por no mínimo 2 horas antes de cortar.
3 Dicas de ouro
- Temperatura ambiente: Retire os ovos e a margarina da geladeira 30 minutos antes de começar para garantir que a massa cresça uniformemente.
- Furos profundos: Use os dentes de um garfo largo e faça furos até o fundo da assadeira para a calda penetrar em todas as camadas do bolo.
- Papel alumínio: Embale os pedaços cortados em papel alumínio culinário para servir em festas, mantendo a umidade perfeita por mais tempo.
Variações testadas
Airfryer: Não aplicável devido ao tamanho grande da travessa tradicional de bolo gelado.
Sem lactose: Substitua o leite integral por leite de coco ou leite vegetal de amêndoas, e use óleo de coco ou margarina 100% vegetal no lugar da manteiga.
Como conservar e congelar
Mantenha sempre armazenado na geladeira, coberto com plástico filme ou dentro de um recipiente hermético, por até 5 dias. O congelamento não é recomendado devido à alta quantidade de calda líquida, que pode alterar a textura da massa ao descongelar.
Perguntas frequentes
Posso usar achocolatado em vez de chocolate 50%? O achocolatado contém muito açúcar e pouco cacau, o que deixará o bolo excessivamente doce e com cor fraca. Prefira sempre o chocolate em pó de 32% a 50%.
Por que o meu bolo afundou no meio? Geralmente acontece por abrir o forno antes dos primeiros 20 minutos ou por excesso de fermento. Siga o tempo exato da receita!
Preciso untar a travessa de vidro se for servir nela? Se for servir cortado na própria travessa, unte levemente. Se preferir desenformar, use papel manteiga no fundo.
Receita original Receitas Práticas.
