Bolo de biscoito de canela e nozes

Moradora de Recife, Pernambuco, Bruna Hannouche se inspira no tema entretenimento para criar o bolo de biscoito de canela e nozes com dois sabores de massa: uma com nozes e a outra com biscoito de canela.

Para o recheio, a confeiteira da terceira eliminatória prepara três combinações: recheio de doce de leite cremoso, com brigadeiro de cream cheese, geleia de damasco e brigadeiro de cream cheese.

Para fechar com chave de ouro, uma calda de caramelo com flor de sal dá o toque final — e superespecial.

Confira os ingredientes da receita que encantou os jurados do Mais Você:

• 280 gramas de açúcar cristal
• 120 gramas de manteiga
• 4 ovos grandes
• 320 gramas de farinha de trigo
• 200 mililitros de leite integral
• 10 gramas de fermento químico em pó
• 100 gramas de nozes trituradas

• 395 gramas de doce de leite cremoso
• 200 gramas de creme de leite com no mínimo 17% de gordura
• 20 gramas de manteiga

• 500 gramas de damasco
• 250 mililitros de água filtrada
• 150 gramas de açúcar

• 280 gramas de açúcar cristal
• 120 gramas de manteiga
• 4 ovos grandes
• 320 gramas de farinha de trigo sem fermento
• 200 mililitros de leite integral
• 10 gramas de fermento químico em pó
• 100 gramas de biscoito acanelado

• 2 caixas de leite condensado
• 1 caixa de creme de leite
• 450 gramas de cream cheese
• 20 gramas de manteiga

• 100 gramas de açúcar cristal
• 20 gramas de creme de leite (fresco ou com no mínimo 20% de gordura)
• 1 pitada de flor de sal

1. 1 Na batedeira, bata 280 gramas de açúcar cristal e 120 gramas de manteiga até obter um creme esbranquiçado.
2. 2 Com a batedeira em velocidade baixa, acrescente 320 gramas de farinha de trigo e 200 mililitros de leite integral de forma intercalada.
3. 3 Depois, acrescente 100 gramas de nozes trituradas ainda em velocidade baixa.
4. 4 Com a batedeira desligada, coloque 10 gramas de fermento químico em pó mexa levemente.
5. 5 Leve para assar em forno preaquecido em temperatura de 170 a 180 graus Célsius por 25 a 30 minutos.

1. 1 Em um recipiente, misture 395 gramas de doce de leite cremoso com um fouet ou batedor de arame.
2. 2 Acrescente 200 gramas de creme de leite com no mínimo 17% de gordura e misture aos poucos.
3. 3 Em seguida, junte 20 gramas de manteiga.
4. 4 Depois de ferver, espere mais uns 10 minutos, em média, após pegar fervura, até o ponto de queda lenta.

1. 1 Em uma panela, coloque uma quantidade de água que cubra os damascos e leva ao fogo para ferver.
2. 2 Depois, escorra e deixe esfriar.
3. 3 Triture e leva ao fogo com 150 gramas de açúcar e 250 mililitros de água filtrada. Mexa para não grudar no fundo.
4. 4 Após começar a ferver sempre mexendo, espere 5 minutos e desligue o fogo ou espere até secar e ficar mais cremoso.

1. 1 Na batedeira, bata 280 gramas de açúcar cristal e 120 gramas de manteiga até obter um creme esbranquiçado.
2. 2 Com a batedeira em velocidade baixa, acrescente 320 gramas de farinha de trigo e 200 mililitros de leite integral de forma intercalada.
3. 3 Com a batedeira desligada, coloque 10 gramas de fermento químico em pó e mexa levemente. Em seguida, junte 100 gramas de biscoito acanelado.
4. 4 Leve para assar em forno preaquecido em temperatura de 170 a 180 graus Célsius por 25 a 30 minutos.

1. 1 Em uma panela, dissolva 450 gramas de cream cheese com 1 caixa de creme de leite. Use um fouet para dissolver bem.
2. 2 Acrescente 2 caixas de leite condensado aos poucos. Depois, junte 20 gramas de manteiga.
3. 3 Após ferver, deixe num ponto intermediário caindo devagar da colher, mas não muito.

1. 1 Na panela, derreta 100 gramas de açúcar cristal sem mexer muito. Assim que derreter em uma cor clara, junte 20 gramas de creme de leite já preaquecido no micro-ondas e despeje com muito cuidado porque sobe vapor.
2. 3 Adicione uma pitada de flor de sal e mexa por 5 minutos em fogo baixo e desligue. Coloque em uma vasilha de vidro e cubra com plástico-filme.

No reality ‘Bolo de Aniversário da TV Globo’, nove competidores, de diferentes regiões do Brasil, participam do desafio. As eliminatórias acontecem nos dias 15, 17 e 22 de abril, com três participantes por dia — dos quais apenas um a cada eliminatória avançará para a grande final. No dia 25 de abril, os três finalistas disputam o título e terão seu bolo escolhido para celebrar o aniversário da TV Globo.