Primeira vez que fiz esse bolo foi numa tarde chuvosa de domingo, quando abri a dispensa e percebi que a farinha de trigo tinha acabado, mas a fruteira estava cheia de bananas bem maduras, daquelas com a casca toda pintadinha. Confesso que fiquei com o pé atrás, achando que ia solar ou ficar com textura de papa. Mas o resultado me surpreendeu tanto que ele virou o queridinho do café da tarde aqui de casa. A combinação da aveia com as castanhas traz uma estrutura incrível e um aroma que invade a casa inteira enquanto assa. O melhor de tudo é que você não precisa de batedeira e faz tudo rapidinho, sujando apenas um liquidificador e uma tigela. Se você quer um lanche nutritivo, sem glúten (usando aveia certificada) e que agrada até quem não tem o hábito de comer saudável, essa é a escolha certa.

⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 8 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo

Ingredientes para Bolo de Banana que Não Sola (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Organização dos secos (5 min): Em uma tigela grande, misture com um fouet a aveia em flocos, a farinha de aveia, o açúcar mascavo, as castanhas picadas e as uvas passas. Reserve essa mistura.
2. Base líquida no liquidificador (5 min): No copo do liquidificador, coloque os ovos, o azeite e as bananas nanicas cortadas em rodelas. Bata em velocidade média por cerca de 2 minutos até obter um creme perfeitamente liso e sem pedaços.
3. União dos ingredientes (3 min): Despeje o creme batido do liquidificador diretamente sobre a tigela com os ingredientes secos. Adicione o fermento em pó por último.
4. Mistura delicada (2 min): Com uma espátula ou fouet, faça movimentos circulares de baixo para cima apenas para incorporar. Não bata demais para o bolo não perder a leveza.
5. Assar (30 min): Transfira para uma forma com furo central (22 cm) untada e polvilhada com aveia. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 35 minutos ou até que o teste do palito saia limpo.

3 Dicas de ouro

• Ponto da banana: Use sempre bananas bem maduras, com casca manchada de preto. Quanto mais madura, mais doce e úmida a massa fica, dispensando açúcar em excesso.
• Mistura leve: Nunca bata a aveia no liquidificador junto com os líquidos. Adicionar a aveia apenas misturando à mão garante que o bolo fique fofinho e não solado.
• Desenforme morno: Espere o bolo esfriar por cerca de 10 minutos antes de desenformar para evitar que ele quebre na forma.

Variações testadas

Airfryer: É possível assar em forminhas de silicone próprias para Airfryer a 160°C por cerca de 18 a 20 minutos.

Sem lactose: A receita original já não leva leite nem manteiga, sendo naturalmente livre de lactose, desde que verifique o selo da aveia.

Como conservar e congelar

Guarde em recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias. Se preferir prolongar a validade, mantenha na geladeira por até 5 dias. Para congelar, espere esfriar completamente, fatie o bolo, embale cada pedaço em plástico filme e leve ao congelador por até 30 dias. Para descongelar, basta aquecer alguns segundos no micro-ondas.

Perguntas frequentes

Posso substituir o açúcar mascavo por outro? Sim, você pode usar açúcar demerara triturado ou açúcar coconut, mas o mascavo dá uma cor e umidade incomparáveis.

A aveia contém glúten? A aveia em si não tem glúten, mas frequentemente sofre contaminação cruzada. Se você tem intolerância severa, compre aveia com certificação “sem glúten”.

Posso trocar as castanhas por outra oleaginosa? Com certeza! Nozes, amêndoas ou castanha de caju picadas funcionam muito bem nesta receita.

Receita original Receitas Práticas.