Bolo de Aveia e Maracujá

Ingredientes

6 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 1/2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de suco de maracujá

1 xícara (chá) de farinha de trigo

2 1/2 xícaras (chá) de aveia em flocos

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

4 unidades de clara de ovo

1. Coloque em uma batedeira 5 colheres de sopa de azeite e o açúcar. Bata por três minutos ou até obter um creme. Adicione o suco de maracujá, a farinha de trigo, a aveia e o fermento. Bata por mais cinco minutos. Por fim, incorpore as claras batidas em neve. Misture com cuidado. Com o azeite restante, unte uma assadeira (23 X 31cm) e enfarinhe. Despeje a massa e leve para assar em forno médio (180ºC), preaquecido, por 45 minutos ou até que , enfiando um palito, este saia limpo.