Bolo de Aniversário de Pêssego em Calda: Celebre com Sabor e Leveza

  Prepare-se para encantar a todos com este magnífico Bolo de Aniversário de Pêssego em Calda! Uma combinação perfeita de massa fofinha, recheio cremoso de baunilha e a doçura inconfundível do pêssego, ideal para tornar qualquer celebração inesquecível. Este bolo é um verdadeiro abraço de sabor que conquista paladares e corações.

Ingredientes

Massa

• • • 7 unidades de ovo grande

• • • 3 copos de açúcar

• • • 1 copo de água

• • • 4 copos de farinha de trigo

• • • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

• • • 1 colher (chá) de essência de baunilha

Calda

• • • 1 copo de pêssego em calda (separe a calda)

• • • 1 copo de água

• • • 1 colher (sopa) de essência de baunilha ou pêssego

Primeiro Recheio: Creme Paris de Baunilha Aveludado

• • • 3 unidades de gema de ovo

• • • 5 colheres (sopa) de amido de milho

• • • 5 colheres (sopa) de açúcar

• • • 1 lata de leite condensado

• • • 1 litro de leite integral

• • • 1 lata de creme de leite com o soro

• • • 2 colheres (chá) de essência de baunilha

Segundo Recheio e Montagem

• • • 2 latas de pêssego em calda (picado)

Cobertura

• • • 1 envelope de chantilly em pó

• • • Corante alimentício verde a gosto

Decoração

• • • 100 gr de chocolate meio amargo derretido

• • • 1 caixinha de creme de leite

• • • 1 colher (chá) de rum

• • • 1 colher (sopa) de mel

Modo de Preparo

Massa

1. 1. • Na batedeira, adicione os ovos e bata em velocidade alta por 6 a 15 minutos (dependendo da potência), até triplicar de volume e atingir um ponto bem fofo e claro. Esta técnica é crucial para a leveza do seu Bolo de Aniversário de Pêssego em Calda.

1. 1. • Com a batedeira ainda em velocidade alta, adicione o açúcar, uma colher de sopa por vez, batendo bem a cada adição.

1. 1. • Em um recipiente à parte, misture a farinha de trigo e o fermento químico em pó.

1. 1. • Com a batedeira ligada em velocidade baixa ou misturando manualmente com um fouet, alterne a adição da água com os ingredientes secos (farinha e fermento), adicionando um pouco de cada vez até incorporar. Cuidado para não perder o volume da massa.

1. 1. • Desligue a batedeira e aromatize a massa manualmente com a essência de baunilha.

1. 1. • Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35 minutos. Se preferir, pode iniciar o cozimento em forno frio a 180°C por aproximadamente 1 hora.

1. 1. • Após assar, espere o bolo esfriar completamente antes de desenformar. Em seguida, corte cuidadosamente em 3 camadas uniformes usando uma faca de serra para pão. Dica: A massa sem recheio pode ser armazenada coberta com filme plástico por até 7 dias fora da geladeira ou congelada para uso futuro.

Calda

1. 1. • Em um recipiente, misture a calda do pêssego, a água e a essência de baunilha (ou pêssego). Reserve para umedecer as camadas do bolo.

Primeiro Recheio: Creme Paris de Baunilha Aveludado

1. 1. • Em uma panela, coloque as gemas, o amido de milho e o açúcar. Misture bem até formar uma pasta homogênea.

1. 1. • Acrescente o leite condensado e continue misturando até dissolver. Lave o interior da lata de leite condensado com um pouco do leite integral e adicione à panela.

1. 1. • Despeje o restante do leite integral e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e começar a borbulhar. Cozinhe por mais 5 minutos para eliminar qualquer sabor residual do amido.

1. 1. • Despeje o creme quente na batedeira. Adicione o creme de leite (com o soro) e as 2 colheres de chá de essência de baunilha.

1. 1. • Bata em velocidade média até o creme esfriar completamente, o que pode levar cerca de 10 minutos. Quanto mais bater, mais aveludada será a textura do recheio, perfeito para o seu Bolo de Aniversário de Pêssego em Calda.

Segundo Recheio e Montagem

1. 1. • Forre o tabuleiro onde irá montar o bolo com papel alumínio, deixando sobras nas laterais. Isso facilitará o desenforme.

1. 1. • Coloque a primeira camada de bolo no tabuleiro, com o miolo cortado virado para cima. Umedeça generosamente com a calda preparada.

1. 1. • Espalhe metade do Creme Paris de Baunilha Aveludado sobre a primeira camada. Distribua metade dos pêssegos em calda picados sobre o creme. Certifique-se de não picar os pêssegos muito miúdos para garantir pedaços suculentos em cada mordida.

1. 1. • Repita o processo com a segunda camada de bolo, calda, o restante do creme e dos pêssegos.

1. 1. • Cubra com a terceira e última camada de bolo e umedeça com a calda restante.

1. 1. • Feche o papel alumínio sobre o bolo e leve para gelar por no mínimo 1 noite ou 1/2 dia para firmar bem.

Decoração

1. 1. • Após o tempo de geladeira, desenforme cuidadosamente o Bolo de Aniversário de Pêssego em Calda sobre o prato de servir.

1. 1. • Prepare o chantilly em pó conforme as instruções da embalagem, adicionando o corante alimentício verde a gosto para um toque especial. Cubra todo o bolo com o chantilly.

1. 1. • Para um acabamento perfeito, aqueça uma espátula em água fervente, seque-a e passe suavemente sobre o chantilly. Repita o processo até que a superfície do bolo esteja lisa e impecável.

1. 1. • Para a decoração do centro (como no bolo girassol da foto original): Derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas por 40 segundos, mexa até ficar homogêneo. Adicione o mel e misture. Em seguida, incorpore o creme de leite e o rum. Use esta ganache em temperatura ambiente para decorar o bolo.

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