Bolo de Aniversário com Ameixa e Chocolate

Celebre momentos especiais com este magnífico Bolo de Aniversário com Ameixa e Chocolate, uma combinação clássica e irresistível que agrada a todos os paladares. Perfeito para festas e ocasiões memoráveis, este bolo rico e úmido é coroado com um recheio delicioso de ameixas e uma cobertura cremosa de chocolate que o tornará a estrela da sua mesa. Prepare-se para impressionar com esta receita inesquecível!

Ingredientes

Para a Massa do Bolo (2 bolos)

• • • 3 xícaras (chá) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

• • • 3 1/4 xícaras (chá) de açúcar refinado

• • • 12 unidades de ovos grandes (6 por massa, para 2 bolos)

• • • 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

• • • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Para o Recheio de Ameixa

• • • 250g de ameixa seca sem caroço

• • • 1 3/4 xícaras (chá) de água

• • • 1/4 xícara (chá) de açúcar

Para a Cobertura de Chocolate

• • • 200g de chocolate meio amargo de boa qualidade

• • • 8 unidades de gema de ovo

• • • 1 xícara (chá) de açúcar

• • • 1 xícara (chá) de água

Modo de Preparo

1. 1. Preparo da Massa do Bolo (Repetir 2 vezes para ter 2 camadas):
      1. 1. • Em uma batedeira, bata bem 1 1/2 xícaras (chá) de manteiga com 1 1/2 xícara (chá) de açúcar até obter um creme claro e fofo.
      1. 1. • Adicione 6 ovos inteiros, um a um, batendo bem após cada adição até que a mistura esteja homogênea.
      1. 1. • Acrescente 1 3/4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada com 1/2 colher (sopa) de fermento químico em pó e misture delicadamente até incorporar, sem bater em excesso.
      1. 1. • Despeje a massa em uma forma redonda de 30 cm de diâmetro, previamente untada com manteiga e enfarinhada.
      1. 1. • Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30-40 minutos, ou até dourar e um palito inserido no centro sair limpo.
      1. 1. • Deixe esfriar completamente antes de desenformar. Repita este processo para fazer a segunda massa do bolo, garantindo duas camadas deliciosas para o seu Bolo de Aniversário com Ameixa e Chocolate.

1. 1. Preparo do Recheio de Ameixa:
      1. 1. • Em uma panela, cozinhe as ameixas secas com 3/4 de xícara (chá) de água e 1/4 de xícara (chá) de açúcar em fogo médio.
      1. 1. • Deixe ferver e cozinhe por cerca de 10-15 minutos, ou até que as ameixas fiquem macias e a calda reduza um pouco.
      1. 1. • Retire do fogo e, com cuidado, bata a mistura no liquidificador ou com um mixer até obter um purê homogêneo. Reserve para esfriar.

1. 1. Preparo da Cobertura de Chocolate:
      1. 1. • Em uma panela, combine 1 xícara (chá) de açúcar e 1 xícara (chá) de água. Leve ao fogo médio e cozinhe sem mexer até atingir o ponto de bala dura (cerca de 118-120°C). Para testar, derrame um pouco da calda em um copo com água fria; ela deve formar uma bolinha firme.
      1. 1. • Enquanto a calda está cozinhando, bata as 8 gemas em uma batedeira até ficarem claras e fofas.
      1. 1. • Com a batedeira ligada em velocidade baixa, adicione a calda quente em fio contínuo sobre as gemas batidas. Continue batendo até a mistura esfriar completamente e ficar espessa, formando um creme parecido com um merengue.
      1. 1. • Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo até ficar liso.
      1. 1. • Incorpore o chocolate derretido ao creme de gemas, misturando delicadamente até obter uma cobertura homogênea e brilhante.

1. 1. Montagem do Bolo:
      1. 1. • Com os bolos frios, coloque uma das camadas em um prato de servir.
      1. 1. • Espalhe todo o recheio de ameixa uniformemente sobre esta camada.
      1. 1. • Cubra com a segunda camada do bolo.
      1. 1. • Com uma espátula, espalhe generosamente a cobertura de chocolate por toda a superfície e laterais do Bolo de Aniversário com Ameixa e Chocolate.
      1. 1. • Decore a gosto, usando raspas de chocolate, ameixas inteiras ou outros elementos decorativos. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir para firmar a cobertura e realçar os sabores.

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