Minha avó, Dona Clara, costumava fazer este bolo de amendoim com café nas tardes de domingo, quando a família se reunia. O aroma que invadia a casa era uma promessa de aconchego e sabor. Lembro-me de sentar na cozinha, enquanto ela batia a manteiga com o açúcar até ficar um creme clarinho, me ensinando que essa era a chave para um bolo fofo. O toque do café não era para dar sabor forte, mas sim para realçar as notas terrosas do amendoim e trazer uma umidade deliciosa. Com o tempo, fui adaptando a receita, testando diferentes tipos de café e proporções de amendoim, até chegar a essa versão que, para mim, captura perfeitamente a essência daquele momento especial. É um pedaço da minha infância que trago para a mesa de vocês.
⏱ Tempo: 20min | 🍽 Rendimento: 10-12 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Médio
Ingredientes para Bolo de Amendoim com Café (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Amendoim torrado e sem pele | 300g | 2 xícaras |
| Açúcar cristal | 2 colheres de sopa | – |
| Manteiga sem sal, em temperatura ambiente | 200g | 1 xícara |
| Açúcar demerara | 150g | 3/4 xícara |
| Açúcar de baunilha | 25g | 1 envelope |
| Ovos grandes | 3 unidades | – |
| Café forte coado e frio | 120ml | 1/2 xícara |
| Farinha de trigo | 200g | 1 e 1/2 xícara |
| Fermento químico em pó | 10g | 1 colher de sopa |
| Sal | 1 pitada | – |
Modo de preparo passo a passo
- Preparar o Amendoim (5min): Pré-aqueça o forno a 180°C. Espalhe o amendoim torrado em uma assadeira e leve ao forno por 5-7 minutos, apenas para intensificar o aroma. Retire, deixe esfriar um pouco e processe com as 2 colheres de sopa de açúcar cristal até obter uma farofa fina. Reserve.
- Bater a Base Cremosa (7min): Em uma tigela grande, bata a manteiga amolecida com o açúcar demerara e o açúcar de baunilha até obter um creme claro e fofo. Este passo é crucial para a leveza do bolo.
- Incorporar Ovos e Café (5min): Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Junte o café frio e misture delicadamente até incorporar.
- Combinar Secos e Úmidos (3min): Em outra tigela, misture a farinha de trigo, o fermento e a farofa de amendoim reservada. Adicione essa mistura seca à base cremosa em três partes, alternando com o café, e misture delicadamente apenas até homogeneizar, sem bater em excesso. Adicione a pitada de sal.
- Assar o Bolo (35-45min): Despeje a massa em uma fôrma untada e enfarinhada (ou com papel manteiga). Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 35 a 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
3 Dicas de ouro
- Temperatura dos Ingredientes: Certifique-se de que a manteiga e os ovos estejam em temperatura ambiente. Isso garante que a massa fique homogênea e aerada, resultando em um bolo mais fofo.
- Não Bata Demais a Massa: Após adicionar os ingredientes secos, misture apenas o suficiente para incorporar. Bater em excesso desenvolve o glúten da farinha, o que pode deixar o bolo pesado e borrachudo.
- Torrar o Amendoim: O breve aquecimento do amendoim no forno antes de processar intensifica seu sabor e aroma, tornando o bolo ainda mais especial.
Variações testadas
Cobertura de Brigadeiro: Para um toque extra de indulgência, prepare um brigadeiro mole e cubra o bolo depois de frio. A combinação de amendoim e chocolate é infalível!
Com Gotas de Chocolate: Adicione 50g de gotas de chocolate meio amargo à massa junto com os ingredientes secos para um contraste delicioso e surpreendente.
Como conservar e congelar
Este bolo se mantém fresco por até 4 dias em um recipiente hermético em temperatura ambiente. Se desejar congelar, embale bem em filme plástico e depois em papel alumínio. Descongele em temperatura ambiente antes de servir.
Perguntas frequentes
Posso usar café solúvel? Sim, dissolva 1 colher de sopa de café solúvel em 1/2 xícara de água quente e deixe esfriar antes de usar. O sabor será um pouco mais intenso.
Posso usar amendoim cru? É recomendado usar amendoim torrado e sem pele para um melhor sabor e textura. Se usar cru, torre-o antes no forno por cerca de 10-15 minutos.
Qual o tamanho ideal da fôrma? Uma fôrma redonda de 22-24cm de diâmetro ou uma retangular de 20x30cm são ideais para esta receita.
Receita original Receitas Práticas.
