Bolo de Aipim com Carne-Seca: Um Clássico da Culinária Brasileira Revisitado
Delicie-se com o sabor autêntico e a textura irresistível do Bolo de Aipim com Carne-Seca, uma receita que combina a cremosidade da mandioca com o toque robusto e salgado da carne-seca. Este prato, perfeito para um almoço especial ou um jantar reconfortante, celebra a riqueza da culinária brasileira em cada mordida. Prepare-se para surpreender a todos com esta versão aprimorada de um clássico!
Ingredientes
- 1,5 kg de mandioca fresca (aipim ou macaxeira), descascada
- 50 g de manteiga sem sal
- 500 g de carne-seca (charque), dessalgada e cozida
- 500 g de tomate maduro, picado
- 500 g de cebola, fatiada ou picada
- 50 g de bacon, fatiado finamente
- 2 dentes de alho amassados
- Sal a gosto (após provar a carne-seca)
Modo de Preparo
- Prepare a Mandioca: Cozinhe a mandioca em água com um pouco de sal até ficar extremamente macia. Escorra bem e, ainda quente, amasse-a com um garfo ou espremedor de batatas, incorporando a manteiga até obter um purê homogêneo e cremoso. Reserve.
- Dessalgue e Cozinhe a Carne-Seca: Para o recheio do seu Bolo de Aipim com Carne-Seca, certifique-se de dessalgar a carne-seca adequadamente, trocando a água a cada 30 minutos por cerca de 4 horas. Após dessalgada, cozinhe-a na panela de pressão por aproximadamente 30-40 minutos (ou até ficar macia). Desfie a carne-seca e reserve.
- Prepare o Recheio: Em uma panela grande, frite o bacon fatiado finamente até que sua gordura derreta e ele fique crocante. Retire o bacon e, na mesma gordura, doure o alho amassado. Acrescente a carne-seca desfiada e frite por alguns minutos até que esteja levemente dourada.
- Adicione os Vegetais: Junte o tomate picado e a cebola fatiada à carne-seca. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, ou até que os vegetais amoleçam e formem um molho saboroso. Prove e ajuste o sal, se necessário.
- Monte o Bolo de Aipim: Unte um refratário médio. Forre o fundo e as laterais internas da forma com 1 cm de espessura do purê de mandioca, reservando cerca de 1/3 da massa para a cobertura.
- Recheie e Cubra: Espalhe o recheio de carne-seca com o molho de tomate e cebola sobre a camada de mandioca. Cubra cuidadosamente com o restante da massa de aipim, espalhando uniformemente. Se desejar, finalize com queijo ralado por cima para gratinar.
- Asse: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, ou até que o Bolo de Aipim com Carne-Seca esteja dourado e borbulhante.
- Sirva: Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. É uma refeição completa e deliciosa!
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