Sempre que o tempo esfria, lembro da cozinha da minha tia em Minas Gerais. Ela tinha um dom especial para transformar ingredientes simples, como o fubá e a goiabada, em algo que parecia uma sobremesa de luxo. A primeira vez que tentei replicar esse bolo sozinha, errei feio: a massa ficou pesada e a goiabada foi toda para o fundo da assadeira. Foi só depois de muitas tentativas que entendi o segredo do equilíbrio entre o queijo parmesão e o tempo certo de batimento no liquidificador. Hoje, divido com você essa receita que é o verdadeiro abraço em forma de bolo. É a opção ideal para um café da tarde nostálgico, onde o aroma de fubá com canela toma conta da casa toda e convida a família para a mesa.
⏱ Tempo: 45min | 🍽 Rendimento: 10 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para o Bolo Cremoso de Fubá com Goiabada
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Ovos | 200g | 4 unidades |
| Leite integral | 840ml | 3 1/2 xícaras |
| Açúcar refinado | 180g | 1 xícara |
| Fubá mimoso | 220g | 1 1/2 xícara |
| Farinha de trigo | 40g | 3 colheres (sopa) |
| Queijo parmesão ralado | 50g | 1/2 xícara |
| Manteiga (ou margarina) | 30g | 2 colheres (sopa) |
| Goiabada em cubos | 150g | 3/4 xícara |
Modo de preparo passo a passo
- Preparação da base (3 min): No liquidificador, bata os ovos, o leite, o açúcar, a farinha e a manteiga até obter uma mistura bem lisa e homogênea.
- Adição dos secos (1 min): Acrescente o fubá, o queijo parmesão e o coco ralado. Bata rapidamente apenas para misturar; não bata muito para manter a textura leve e cremosa.
- Finalização da massa (1 min): Por último, adicione o fermento e misture delicadamente com uma espátula, sem usar o liquidificador, para garantir que o bolo cresça perfeitamente.
- Montagem estratégica (2 min): Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada. Distribua os cubos de goiabada por cima. O segredo para não afundarem é passá-los levemente na farinha de trigo antes.
- Forno (35 min): Leve ao forno preaquecido a 180°C. O bolo estará pronto quando estiver dourado por cima, mas ainda balançando levemente no centro, o que garante a cremosidade.
3 Dicas de ouro
- O segredo da goiabada: Para que os cubinhos não desçam todos para o fundo, envolva-os em um pouco de farinha de trigo antes de espalhar sobre a massa.
- Ponto ideal: Não tente assar até ficar totalmente seco. A característica principal deste bolo é a textura estilo “pudim” no interior.
- Toque final: Polvilhe a canela apenas após o bolo amornar; se polvilhar enquanto estiver muito quente, ela pode umedecer excessivamente.
Variações testadas
Airfryer: É possível fazer em formas de silicone individuais. Ajuste a temperatura para 160°C por cerca de 20 minutos.
Sem lactose: Substitua o leite de vaca por leite de coco ou leite de amêndoas e troque o queijo parmesão por uma versão vegetal ou levedura nutricional.
Como conservar e congelar
Por ser um bolo cremoso, ele deve ser conservado na geladeira por até 3 dias após esfriar. Não recomendo o congelamento, pois a textura cremosa altera significativamente ao descongelar.
Perguntas frequentes
Posso usar goiabada cascão? Sim, ela tem um sabor mais intenso e combina perfeitamente com o fubá.
O bolo ficou solado, o que aconteceu? Provavelmente houve excesso de farinha ou o forno não estava na temperatura correta (180°C).
Posso substituir o parmesão? Pode, mas o queijo traz o contraste salgado essencial para equilibrar o doce da goiabada.
Receita original Receitas Práticas.
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