O Inesquecível Bolo com Recheios de Chocolate e Doce de Leite

Prepare-se para uma experiência de sabor inigualável com este Bolo com recheios de chocolate e doce de leite, uma criação espetacular inspirada na alta confeitaria. A combinação da massa macia com camadas ricas de chocolate e a doçura aveludada do doce de leite faz desta receita um verdadeiro espetáculo para qualquer celebração.

• • 1 quilo de açúcar

• • 13 ovos

• • 750 gramas de manteiga sem sal

• • 1 quilo e meio farinha de trigo

• • 1 litro de leite de coco

• • 1 colher de chá de pasta de baunilha

• • 3 colheres de sopa de fermento químico em pó

• • 1 quilo e 800 gramas doce de leite

• • 600 gramas de creme de leite UHT

• • 200 gramas de leite em pó

• • 100 gramas de manteiga

• • 1 colher de chá de pasta de baunilha (opcional)

• • 800 gramas de chocolate ao leite nobre

• • 500 gramas de chocolate meio amargo (indicamos um teor de cacau entre 53% a 70% para equilibrar a doçura)

• • 1 quilo e 200 gramas doce de leite

• • 600 gramas de creme de leite UHT

• • 150 gramas de leite em pó

• • 1 colher de chá de pasta de baunilha (opcional)

• • 500 gramas de castanha-de-caju torrada, moída e sem sal

• • 800 gramas de chocolate branco nobre

• • 100 gramas de cream cheese

• • 600 gramas de creme de leite UHT

• • 790 gramas de leite condensado

• • 150 gramas de leite em pó

• • 1 colher de chá de pasta de baunilha (opcional)

• • 2 gramas de sal

Bolo da Amanda Barretto para o concurso Bolo de Aniversário da TV Globo — Foto: Globo

1. 1. 1 Na batedeira, coloque 13 ovos e 750 gramas de manteiga sem sal. Bata até obter um creme branco. Dica: A consistência de um creme claro e fofo é crucial para a leveza da massa deste bolo de aniversário.

1. 1. 2 Depois, acrescente 1 quilo e meio farinha de trigo e 1 litro de leite de coco de maneira intercalada.

1. 1. 3 Por último, acrescente 3 colheres de sopa de fermento químico em pó.

1. 1. 4 Leve ao forno preaquecido em temperaturas entre 160 e 180 graus Célsius por 40 minutos. Para saber se o seu bolo com chocolate está pronto, faça o teste do palito.

1. 1. 1 Em uma panela, derreta 100 gramas de manteiga em fogo baixo até ficar líquida (sem ferver).

1. 1. 2 Adicione 1 quilo e 800 gramas de doce de leite e misture bem até ficar homogêneo.

1. 1. 3 Incorpore 600 gramas de creme de leite UHT e mexa sempre para manter a textura cremosa.

1. 1. 4 Peneire 200 gramas de leite em pó e adicione aos poucos, misturando bem para evitar grumos.

1. 1. 5 Cozinhe em fogo baixo por 5 a 7 minutos, até engrossar e desgrudar levemente do fundo da panela.

1. 1. 6 Retire do fogo, adicione a baunilha e mexa bem. Cubra com plástico-filme em contato e leve à geladeira por pelo menos 6 horas antes de usar.

1. 1. 1 Derreta 800 gramas de chocolate ao leite nobre e 500 gramas de chocolate meio amargo no micro-ondas (de 30 em 30 segundos) ou em banho-maria até ficarem lisos e homogêneos.

1. 1. 2 Adicione 1 quilo e 200 gramas doce de leite aos chocolates derretidos e misture bem.

1. 1. 3 Incorpore 600 gramas de creme de leite UHT e mexa até obter um creme sedoso.

1. 1. 4 Peneire 150 gramas de leite em pó e misture aos poucos, garantindo que fique bem incorporado.

1. 1. 5 Leve à geladeira por pelo menos 6 horas antes de usar para que fique com a consistência ideal para rechear seu Bolo com recheios de chocolate e doce de leite.

1. 1. 1 Cozinhe 790 gramas de leite condensado na panela (fogo médio) por 4 a 5 minutos, apenas para engrossar um pouco, sem virar doce de leite. Mexa sempre para não grudar. Reserve.

1. 1. 2 Derreta 800 gramas de chocolate branco nobre no micro-ondas (de 30 em 30 segundos) ou em banho-maria, até ficar liso.

1. 1. 3 Adicione 600 gramas de creme de leite UHT ao chocolate derretido e misture bem para formar uma ganache.

1. 1. 4 Misture a ganache ao leite condensado engrossado, mexendo até ficar homogêneo.

1. 1. 5 Peneire 150 gramas de leite em pó e misture aos poucos, garantindo que fique bem incorporado.

1. 1. 6 Adicione 500 gramas de castanha-de-caju torrada, moída e sem sal e misture bem.

1. 1. 7 Coloque a pitada de sal e 1 colher de chá de pasta de baunilha para equilibrar o sabor. Dica: O sal realça o sabor do chocolate, um princípio importante na confeitaria profissional.

1. 1. 8 Cubra com plástico-filme em contato e leve à geladeira por pelo menos 6 horas antes de usar para montar seu fabuloso Bolo com recheios de chocolate e doce de leite.

Se você amou a complexidade deste Bolo com recheios de chocolate e doce de leite, confira outras sobremesas que podem inspirar seu próximo projeto:

• • • Brigadeiro Gourmet (Perfeito para cobertura!)

• • • Torta de Limão Cremosa (Para um contraste cítrico)

• • • Mousse de Chocolate Intenso (Para quem ama cacau)