Primeira vez que fiz este bolo para o aniversário do meu caçula, confesso que tive medo de a massa solar por causa da água quente. Minha mãe, que é boleira de mão cheia, sempre dizia que o segredo de um bom bolo de chocolate está em equilibrar a umidade sem perder a estrutura. Testei essa versão com recheio cremoso de coco e cobertura de brigadeiro e o resultado surpreendeu todo mundo em casa. O contraste do cacau com o coco é simplesmente inesquecível e faz sucesso em qualquer lanche da tarde.
⏱ Tempo: 50min | 🍽 Rendimento: 12 porções | 📊 Dificuldade: Média | 💰 Custo: Médio
Ingredientes para Bolo de Chocolate com Coco (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Ovos grandes | 150g | 3 unidades |
| Açúcar refinado | 270g | 1 e ½ xícara (chá) |
| Farinha de trigo | 240g | 2 xícaras (chá) |
| Chocolate em pó 50% cacau | 100g | 1 xícara (chá) |
| Óleo vegetal | 100ml | ½ xícara (chá) |
| Água quente | 240ml | 1 xícara (chá) |
| Fermento químico em pó | 15g | 1 colher (sopa) |
| Leite condensado | 395g | 1 lata |
| Leite de coco | 200ml | 1 vidro |
| Coco ralado em flocos | 100g | 1 pacote |
Modo de preparo passo a passo
- Preparando a base no liquidificador (10 min): Bata os ovos, o açúcar, o óleo, o chocolate em pó e a farinha de trigo até obter uma mistura lisa e sem grumos.
- Incorporando os líquidos quentes (5 min): Transfira para uma tigela, adicione a água quente e o fermento, mexendo delicadamente com um fouet para ativar a aeração da massa.
- Assando o bolo perfeito (40 min): Despeje em forma com furo central untada e asse a 180°C. Faça o teste do palito após 35 minutos para garantir que o interior está cozido.
- Fazendo o recheio cremoso (15 min): Em uma panela, junte o leite condensado, o leite de coco, a manteiga e o coco ralado. Mexa em fogo baixo até desgrudar do fundo.
- Montagem e cobertura (15 min): Espere o bolo esfriar, corte ao meio, recheie com o creme de coco e finalize cobrindo com o brigadeiro mole.
3 Dicas de ouro
- Temperatura da água: Use sempre água bem quente na massa; ela ajuda a dissolver o cacau e garante uma textura extremamente fofa.
- Ponto do recheio: Desligue o recheio de coco assim que começar a ver o fundo da panela, mantendo ele cremoso para não endurecer demais.
- Desenforme frio: Nunca tente rechear ou cortar o bolo morno, pois a massa pode quebrar e o recheio vai derreter.
Variações testadas
Airfryer: Não recomendado para este tamanho de bolo devido à altura da forma com furo central.
Sem lactose: Substitua a manteiga por óleo de coco e use leite condensado e creme de leite vegetais.
Como conservar e congelar
Guarde na geladeira coberto com filme plástico por até 4 dias, já que leva recheio cremoso. Retire 15 minutos antes de servir para recuperar a maciez. O congelamento da massa pura é possível por até 30 dias, mas sem os recheios.
Perguntas frequentes
Posso usar achocolatado em vez de cacau 50%? O achocolatado deixará o bolo muito doce, pois contém excesso de açúcar. Prefira cacau 32% ou 50%.
Preciso usar liquidificador obrigatoriamente? Não, você pode misturar com um fouet em uma tigela, apenas garantindo que os ingredientes secos estejam bem peneirados.
Posso congelar o bolo já recheado? Não é recomendado, pois o coco e o creme podem alterar a textura e soltar água ao descongelar.
Receita original Receitas Práticas.
