Bolinhos Recheados: Uma Delícia Cremosa para Celebrar Momentos
Encante a todos com estes irresistíveis Bolinhos Recheados, a combinação perfeita de massa fofinha, um recheio cremoso e uma cobertura de chocolate que derrete na boca. Esta receita é ideal para festas, lanches especiais ou simplesmente para adoçar o dia com um toque de carinho e sabor. Prepare-se para criar memórias deliciosas com esses bolinhos incríveis! 
Ingredientes
Para a Massa dos Bolinhos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 150 gr de manteiga sem sal
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (se precisar, adicione mais 1/2 xícara)
- 2 1/2 colheres (chá) de fermento químico em pó
- 1 pitada de sal
- 6 unidades de ovo grande
- 200 ml de leite integral
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Para o Recheio Cremoso
- 1 1/4 xícaras (chá) de leite integral
- 1 1/4 xícaras (chá) de leite condensado
- 5 unidades de gema de ovo
- 5 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Para a Cobertura de Chocolate
- 300 gr de chocolate meio amargo
- 200 gr de creme de leite
Modo de Preparo
Preparo da Massa dos Bolinhos Recheados
- Comece quebrando os ovos e separando as gemas das claras. Reserve.
- Em uma tigela à parte, é crucial peneirar a farinha de trigo junto com o fermento químico em pó e o sal para garantir a leveza dos bolinhos.
- Na batedeira, bata o açúcar e a manteiga sem sal até obter uma mistura clara e bem cremosa.
- Adicione as gemas uma a uma à mistura de açúcar e manteiga, batendo bem a cada adição até que fique homogêneo.
- Retire a tigela da batedeira e adicione a mistura de farinha peneirada alternadamente com o leite integral, misturando delicadamente com uma espátula até incorporar. Adicione a essência de baunilha.
- Em outra tigela, bata as claras em neve até formar picos médios. Incorpore as claras delicadamente à massa dos bolinhos, misturando de baixo para cima para não perder a aeração.
Preparo do Recheio Cremoso
- Em uma panela, misture 2/3 do leite integral com o leite condensado e leve ao fogo médio para ferver.
- Enquanto isso, em uma tigela separada, misture as gemas (peneiradas para remover a pele e evitar qualquer odor indesejável de ovo) com o restante do leite e o amido de milho. Misture bem até dissolver o amido.
- Assim que a mistura de leite e leite condensado ferver, retire do fogo e despeje lentamente sobre a mistura de gemas e amido, mexendo rapidamente sem parar para cozinhar as gemas.
- Retorne toda a mistura para a panela em fogo médio e continue mexendo por pelo menos 3 minutos, ou até que o creme engrosse e o amido cozinhe completamente, garantindo um recheio liso e saboroso para seus Bolinhos Recheados.
- Retire do fogo, adicione a manteiga sem sal e a essência de baunilha, misturando até incorporar. Transfira o creme para uma vasilha e cubra com filme plástico em contato direto com a superfície para evitar a formação de película enquanto esfria.
Preparo da Cobertura de Chocolate
- Pique o chocolate meio amargo em pedaços pequenos.
- Se estiver usando creme de leite UHT (de caixinha), leve o chocolate picado e o creme de leite ao micro-ondas em potência média, aquecendo em intervalos curtos e misturando a cada 30 segundos, até que o chocolate esteja completamente derretido e a mistura homogênea. Cuidado para não superaquecer.
- Se preferir usar creme de leite fresco, leve-o para ferver e, em seguida, despeje sobre o chocolate picado. Deixe repousar por alguns segundos e depois misture até obter uma ganache lisa e brilhante.
- Deixe a cobertura esfriar e ganhar consistência para que possa ser facilmente espalhada sobre os bolinhos.
Montagem e Finalização dos Bolinhos
- Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe forminhas de cupcake ou use forminhas de papel.
- Distribua a massa dos bolinhos nas forminhas, preenchendo cerca de ½ da capacidade de cada uma.
- No centro de cada bolinho, coloque uma colher de sopa generosa do recheio cremoso já frio.
- Complete a forminha com mais um pouco de massa, cobrindo o recheio.
- Leve para assar em forno médio (180ºC) por cerca de 15 minutos, ou até que os bolinhos estejam dourados e, ao inserir um palito, ele saia limpo.
- Retire do forno e deixe os Bolinhos Recheados esfriarem completamente antes de aplicar a cobertura de chocolate.
- Espalhe a cobertura sobre os bolinhos frios e decore a gosto. Sirva e delicie-se!
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