Bolinhos Japones: A Doçura Tradicional do Japão em Sua Casa
Deixe-se encantar pela delicadeza e sabor dos Bolinhos Japones, uma receita clássica que traz a autenticidade da confeitaria japonesa para a sua mesa. Com uma massa macia e um recheio agridoce de feijão azuki, estes bolinhos são perfeitos para acompanhar um chá ou para um momento especial. Prepare-se para uma experiência culinária única e deliciosa com estes Bolinhos Japones!
Ingredientes
Para a Massa:
- 3 unidades de ovo, para uma massa rica e macia.
- 2 copos de açúcar.
- 4 colheres (sopa) de manteiga, em temperatura ambiente.
- 4 colheres (sopa) de mel puro, que confere umidade e sabor característico.
- 4 colheres (sopa) de óleo de soja.
- 1 copo de leite integral.
- 1 colher (sopa) de sal amoníaco (também conhecido como bicarbonato de amônio), um agente levedante que proporciona crocância e leveza aos seus Bolinhos Japones.
- 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente, para dar o ponto ideal).
Para o Recheio (Anko – Doce de Feijão Azuki):
- 1 kg de feijão azuki, um grão vermelho japonês com sabor levemente adocicado e textura cremosa após cozido.
- 1 pitada de sal.
- 1 kg de açúcar.
Para Pincelar os Bolinhos:
- 1 ovo batido.
- 2 colheres (sopa) de açúcar.
- 1 xícara (cafézinho) de shoyu (molho de soja), para um toque agridoce e cor caramelizada.
Modo de Preparo
Preparando o Recheio (Anko):
- Lave bem o feijão azuki. Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão com bastante água por cerca de 40 minutos após o início da pressão, ou até que esteja completamente macio.
- Escorra a água do cozimento e, com o feijão ainda morno, transfira-o para um liquidificador ou processador. Bata até obter uma pasta homogênea.
- Passe a pasta por uma peneira fina para remover quaisquer cascas restantes e obter um creme de feijão liso. Para um resultado ainda mais autêntico, você pode envolver a pasta em um pano de prato limpo e apertar para retirar o excesso de líquido, garantindo um Anko (doce de feijão) mais consistente.
- Leve a pasta de feijão refinada de volta à panela em fogo médio. Adicione a pitada de sal e o 1 kg de açúcar. Cozinhe, mexendo sempre para não grudar, até que o doce comece a se desprender do fundo da panela, formando uma massa firme.
- Retire do fogo e reserve o Anko. Deixe esfriar completamente antes de usar para rechear os Bolinhos Japones.
Preparando a Massa e Montando os Bolinhos Japones:
- Em uma tigela grande, misture bem os ovos, o açúcar, a manteiga amolecida, o mel e o óleo de soja até obter um creme claro e homogêneo.
- Em um copo separado, dissolva o sal amoníaco no leite. Adicione essa mistura líquida à tigela com os ingredientes cremosos e misture bem.
- Comece a adicionar a farinha de trigo aos poucos, incorporando à massa. Continue adicionando e sovando levemente até que a massa fique macia, maleável e pare de grudar nas mãos. O ponto correto é crucial para a textura dos Bolinhos Japones.
- Pegue pequenas porções de massa, abra cada uma na palma da mão (como para um risole). Coloque uma colher de chá do recheio de anko resfriado no centro. Feche a massa cuidadosamente, modelando em formato de bolinho ou pãozinho.
- Disponha os bolinhos em uma assadeira previamente untada com margarina, deixando um pequeno espaço entre eles para crescerem durante o cozimento.
- Prepare a mistura para pincelar: em um recipiente pequeno, bata o ovo e adicione as 2 colheres (sopa) de açúcar e 1 xícara (cafézinho) de shoyu. Misture bem.
- Pincele generosamente a superfície de cada um dos Bolinhos Japones com esta mistura. Isso dará uma cor dourada e um brilho especial, além de um toque de sabor agridoce único.
- Leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura média (aproximadamente 180°C) e asse por cerca de 20-30 minutos, ou até que os bolinhos estejam dourados e firmes ao toque.
- Após assados, retire os Bolinhos Japones do forno e deixe-os esfriar completamente antes de servir. Para conservar, guarde-os na geladeira em um recipiente hermético.
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