Bolinho de Batata: Receita Crocante e Irresistível para o Seu Lanche
Nada supera o sabor caseiro de um bolinho de batata dourado por fora e macio por dentro. Essa receita tradicional é perfeita para servir como petisco, acompanhamento ou até mesmo um lanche rápido. Com ingredientes simples e um toque de queijo parmesão ralado, você vai conquistar todos com esse clássico da culinária brasileira.
Ingredientes para o Bolinho de Batata
- 3 batatas médias (aproximadamente 500g) – prefira batatas para cozimento como a asterix ou monalisa, que ficam mais macias
- 100g de queijo parmesão ralado (confira dicas de como ralar corretamente aqui)
- 1 ovo (use ovos caipiras para um sabor mais intenso)
- 1 colher (café) de margarina ou manteiga (opte por manteiga sem sal para um toque especial)
- Cheiro-verde a gosto (salsinha e cebolinha frescas picadas)
- ½ cebola ralada (para um sabor mais suave)
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo (ou farinha de rosca para uma versão mais crocante)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo vegetal para fritar (use óleo de girassol ou canola para frituras mais leves)
Modo de Preparo do Bolinho de Batata (Passo a Passo)
- Cozinhe as batatas: Descasque as batatas e corte-as em pedaços iguais para cozinhar mais rápido. Coloque em uma panela com água fervente e sal a gosto. Deixe cozinhar por cerca de 15 a 20 minutos ou até que estejam macias (você pode testar com um garfo). Escorra bem e deixe secar por 5 minutos para eliminar o excesso de umidade.
- Amasse as batatas: Com um espremedor de batatas ou garfo, amasse-as até obter um purê liso, sem grumos. Evite usar processador para não deixar a massa elástica. Dica: se preferir um bolinho de batata mais aerado, passe as batatas cozidas por uma peneira antes de amassar.
- Temperos e liga: Em uma tigela grande, misture o purê de batata com o ovo, a margarina, a cebola ralada, o cheiro-verde e metade do queijo parmesão. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Mexa bem até homogeneizar.
- Adicione a farinha: Aos poucos, incorpore a farinha de trigo (ou farinha de rosca) até que a massa desgrude das mãos e fique maleável. Cuidado para não exagerar na farinha, senão os bolinhos ficarão duros. Se a massa ficar muito úmida, adicione 1 colher de sopa de farinha de trigo extra.
- Modele e frite: Com as mãos levemente untadas com óleo, faça rolinhos ou bolinhas com a massa. Aqueça o óleo em fogo médio (a temperatura ideal é 180°C) e frite os bolinhos em pequenas quantidades para não baixar a temperatura do óleo. Frite por cerca de 3 a 4 minutos, virando ocasionalmente, até dourar uniformemente.
- Finalização crocante: Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para absorver o excesso de óleo. Enquanto ainda estiverem quentes, polvilhe o queijo parmesão reservado por cima para criar uma crosta dourada e saborosa.
Dicas para um Bolinho de Batata Perfeito
- Varie os recheios: Para surpreender, você pode rechear os bolinhos com frango desfiado temperado ou queijo mussarela derretido antes de fechar.
- Versão assada: Se preferir uma opção mais leve, unte os bolinhos com azeite e asse em forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos, virando na metade do tempo.
- Congelamento: Você pode congelar a massa crua por até 3 meses. Basta modelar os bolinhos, colocá-los em uma assadeira para congelar individualmente e depois transferir para um saco plástico. Na hora de fritar, não é preciso descongelar!
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